海天酱油为什么要晒呢？

Question

如题所述

Answer 1

1. 酱油制作中的晒滑拆步骤至关重要，确保产品的色、香、味达到最佳状态。
2. 晒露法是一种传统的酱油生产方式，其中阳光的晒制作用在于维持酱醪发酵的最佳温度，促进其旺盛进行。
3. 晒制过程中，原料得到充分降解，形成包括氨基酸在内的美味成分，同时赋予酱油浓郁持久的香气和浓稠的质地。
4. 酱油的晒制时间根据产品质量要求而定，长时间的晒制能够产生浓郁的香气和丰富的口感。
5. 例如，老抽的晒制时间至少需要180天以上，以确保产品的色泽和风味达到高标准。