西兰花搭配的蔬菜有：胡萝卜、豌豆、菠菜、蘑菇、蒜。
1、胡萝卜：西兰花和胡萝卜都是富含胡萝卜素的蔬菜，它们的搭配可以制作出颜色鲜艳、口感清爽的菜肴，如西兰花炒胡萝卜、西兰花胡萝卜汤等。胡萝卜搭配西兰花可以使菜肴更美味。
2、豌豆：西兰花和豌豆都是高蛋白，高纤维的食品，它们搭配可以制作出丰富的营养，口感丰富的菜看，如西兰花畹豆炒鸡肉，西兰花豌豆汤等，豌豆富含膳食纤维，搭配西兰花可以让菜肴更加美味。
3、菠菜：西兰花和菠菜都属于绿色蔬菜，两者搭配在一起，口感丰富。可以将西兰花切成小颗粒，和煮熟的菠菜搭配，制作成营养丰富的色拉。
4、蘑菇：西兰花和蘑菇都是低脂肪、低热量的食材，它们一起搭配可以制作出很多美味的菜肴，如西兰花炒蘑菇、西兰花炖蘑菇汤等。蘑菇除了含有多种营养成分，搭配西兰花也可以更好地发挥营养价值。
5、蒜：在烹调西兰花时，可以加入蒜泥或爆香的蒜末，不仅能够增强西兰花的口感，还有助于提高西兰花的营养价值。
以上内容参考百度百科-西蓝花
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