徐州美食排行榜前十名，从1到10分别是：羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。
1、羊方藏鱼：羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。它的做法是把鱼放在切好的大块羊肉里，加调料，一起煮、蒸、炖，味道鲜美。因为鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。羊肉香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩。
2、霸王别姬：霸王别姬是江苏徐州汉族的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。这道名菜由已故名厨裴继洪改良而成，而《霸王别姬》的历史题材在鸡和龟的意象烘托下，寓意委婉，意境美妙。鸡肉和甲鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。
3、地锅鸡：地锅鸡是一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。过去在微山湖上劳作和休息的渔民，往往带着一个小泥灶，在灶上坐一口铁锅，下面撑几块干柴生火，然后按照惯例煮一锅菜，锅边放上饼，于是就产生了这种合餐的烹调方法。
4、东坡回赠肉：东坡回赠肉是江苏徐州的传统地方菜，属于徐海菜。这道菜以五花肉的排骨为原料，切成大块，用水冲洗干净，放入砂锅中，配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮，再用小火煨至酥烂。原汁鲜美醇厚，回味无穷。
5、沛县狗肉：沛县狗肉一般指鼋汁狗肉，鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。
6、徐州把子肉：徐州把子肉是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。肉是入口即化，香而不腻。把子肉一般都是和其他配菜一起炖的，如青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香肠、鸡腿等。一碗干饭配肉汤，吃起来油润饱满，回味悠长，留香不散。
7、金丝缠葫芦：金丝缠葫芦是徐州特色菜，因象形而得名。徐州烹饪界素以拔丝技艺著称，此菜选用桂花楂糕，桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生。
8、糖醋四孔鲤鱼：糖醋四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说，一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。
9、羊肉滑脊：羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，是由羊肉为主料，白薯淀粉、香料面粉等为辅料制作的一道菜。鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。
10、彭城鱼丸：彭城鱼丸又名鱼珍珠，由清康熙年间“悦来酒家”的厨师创制。色泽洁白，口感鲜嫩。
漫步在徐州的街头巷尾，扑鼻而来的阵阵香气，引领着人们踏上美食探索之旅。这座城市拥有丰富的美食文化，从街头小吃到精致佳肴，应有尽有。今天，就让我们一起踏上徐州美食排行榜的探索之旅，品味这座城市最令人垂涎欲滴的美味吧！
徐州铜山煎饼
徐州铜山煎饼，是徐州最具代表性的美食之一。它以薄皮酥脆、香气扑鼻而闻名。制作煎饼时，师傅们将面糊摊在热锅上，薄薄地铺开，在饼皮上打上一颗鸡蛋，再撒上葱花、香菜等配菜。等到饼皮煎至金黄酥脆，即可出锅。刚出锅的煎饼，外酥里嫩，蘸上特制的酱料，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道！
2. 沛县狗肉
沛县狗肉，一直是徐州美食排行榜上的常客。沛县人对狗肉有着独特的烹饪技艺，他们选用上好的土狗，经过秘制香料的腌制，再用大锅炖煮。炖好的狗肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，回味无穷。无论是做成热锅狗肉，还是凉拌狗肉，都别有一番风味。
3. 邳州羊方藏鱼
邳州羊方藏鱼，是一道历史悠久、制作精细的徐州名菜。它将羊肉和鲤鱼巧妙地结合在一起，既有羊肉的鲜美，又有鲤鱼的嫩滑。烹制时，厨师师傅先将羊肉切成薄片，再将鲤鱼去骨切片，将羊肉片包裹在鲤鱼片中，用面粉裹好后入锅炸制。炸至金黄酥脆后，再浇上特制的酱汁，一道色香味俱全的羊方藏鱼就诞生了！
4. 睢宁荷藕
睢宁荷藕，是徐州特产之一。睢宁县凭借着得天独厚的地理环境，孕育出了品质上乘的荷藕。睢宁荷藕藕身洁白如玉，口感香甜脆嫩，素有“江南一绝”的美誉。无论是清炒、凉拌，还是煲汤、炖肉，睢宁荷藕都能为菜肴增添一份独特的鲜美。
5. 甏肉
甏肉，是徐州家喻户晓的传统名菜。它以猪肉为主要食材，经过秘制的酱料腌制入味，再用小瓦甏盛装，置于柴火灶上慢炖。炖好的甏肉肉质肥而不腻，入口即化，汤汁浓郁醇厚，回味悠长。甏肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是徐州人逢年过节必备的美食。
6. 徐州霸王别姬
徐州霸王别姬，是一种深受徐州人喜爱的传统小吃。它以面粉为主要食材，制作成饼皮，再包入剁碎的猪肉、虾仁、香菇等馅料，捏成月牙形，入油锅炸制。炸好的霸王别姬外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下去，鲜美多汁，唇齿留香。
7. 徐州烫干丝
徐州烫干丝，是徐州的另一种特色小吃。它以绿豆粉皮为主要食材，经沸水烫熟后，再浇上特制的酱料。烫干丝的酱料是精髓所在，由芝麻酱、香醋、辣椒油等多种调味料调制而成，酸辣爽口，开胃健脾。
8. 骆驼蹄
骆驼蹄，是徐州的另一道传统名菜。它以猪蹄为主要食材，经过秘制的酱料腌制入味，再用大火炖煮。炖好的骆驼蹄蹄筋软糯，肉质Q弹，汤汁浓郁香醇，让人垂涎欲滴。无论是做成红烧骆驼蹄，还是酱焖骆驼蹄，都别有一番风味。
9. 枣庄糁
枣庄糁，是枣庄地区的一道传统早餐。它以羊肉汤为底，加入糁子(小米粒)、豆腐块、粉条、香菜等食材熬制而成。枣庄糁汤鲜味美，营养丰富，是枣庄人开启一天的元气之选。
10. 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，是徐州街头巷尾随处可见的一种小吃。它以面粉为主要食材，制成饼皮后，在饼皮中灌入打散的鸡蛋，再用平底锅煎至金黄。鸡蛋灌饼香酥可口，营养丰富，是徐州人日常早餐和夜宵的最佳选择。