铁板小吃种类丰富，主要包括以下几种：
一、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是铁板小吃中的经典之一。通过铁板高温煎烤，鱿鱼的味道鲜美，口感嫩滑。在煎烤过程中，可以加入各种调料和香料，增添鱿鱼的风味。
二、铁板豆腐
铁板豆腐是一种素食铁板小吃。豆腐经过铁板煎烤后，表面酥脆，内里鲜嫩。搭配特制的酱料，口味丰富多变，既美味又营养。
三、铁板炒饭
铁板炒饭是将饭和各种食材如蔬菜、肉类等在铁板上炒制而成的小吃。通过铁板的热传导，炒饭更加香脆可口，而且烹饪过程直观，让人食欲大增。
四、铁板牛肉
铁板牛肉是一道以牛肉为主要材料的美食。牛肉经过铁板煎烤后，肉质鲜嫩多汁，搭配黑椒等调料，味道浓郁。同时，铁板牛肉在烹饪过程中能够保持牛肉的营养价值。
五、铁板海鲜大咖
铁板海鲜大咖是近年来比较流行的一种铁板小吃。它汇集了多种海鲜如虾、蟹肉等，在铁板上煎烤，加入特制酱料，味道鲜美无比，让人回味无穷。
以上几种是铁板小吃中较为常见的种类。铁板小吃以其独特的烹饪方式和美味的口感，深受广大消费者的喜爱。不同的铁板小吃，其制作方法和风味各异，但都体现了铁板烹饪的魅力。