1、通过手感鉴别。优质的粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧且有弹性，无杂质或备质。纯薯粉条中可见不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条在晒干后很脆，用手轻轻一抓即断，且不易返潮。而假红薯粉条即使在太阳下暴晒一周也不会一折即断，这是因为其中添加了食用胶，赋予了特有韧性。
2、通过气味鉴别。将粉条用热水浸泡一段时间后嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味正常，无任何异味，水色不变。而假红薯粉条或质量差的粉条常带有霉团味、酸味或其他不正常滋味，浸泡过的水也会变色。
扩展资料：米粉与米线虽然形状相似，但实质不同。米线以大米为原料，而米粉中添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例较多），因此口感和保存方式与米线有显著差异。从口感上讲，米线通常“水灵筋骨”，而米粉则多为“柔绵筋骨”，米线入口滑爽，米粉入口粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”之间的区别尤为明显。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”与“米粉”类似，区别在于是否以大米为原料。米粉易于保存，晒干后不仅可以长期保存，而且不易变质。
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考