下面我为大家做一道油炸大虾，香脆可口，色香味齐全，让你吃起来赞不绝口，一起来看看具体做法吧。
准备食材：大虾500克，食用油2斤，大蒜子50个，面包糠200克，大葱2根，生姜1块，料酒2勺，青椒3个、红椒3个，花椒粉5克，淀粉100克，盐5克，白胡椒粉5克，味精2克，鸡精2克。
制作步骤：
1.首先准备500克新鲜的大虾先处理一下，用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪。
2.剪好后再用牙签从虾背的第二个关节处挑出虾线。
3.切少许葱段，切几片姜片然后切姜丝，切好的葱姜一起放入处理好的大虾碗中。
4.然后加入一勺盐，一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，然后用筷子搅拌均匀，搅拌好后腌制半小时，让虾入个底味。
5.准备50瓣大蒜子，放入搅拌机打一下，打碎成蒜蓉状就可以了。
6.搅拌好的蒜蓉倒入碗中，倒入适量水清洗一下，洗过的蒜蓉用过滤网过滤一下，沥干水分备用。这样做出来蒜蓉不会发苦，而且待会儿炸蒜蓉的时候不容易炸焦。
7.接下来锅里倒入多一些的油，然后把沥干水分的蒜蓉倒入锅中开小火慢炸一下，炸至蒜蓉香味浓郁有点金黄时加入一小把花椒和干辣椒段进去，继续小火炸出香味，麻辣味，然后全部控油捞出来。
8.接下来锅里加一小把面包糠进去炸，炸好的面包糠也控油捞出来备用。
9.这个时候大虾腌好了，把里面葱姜挑出来不用，然后分次往盆里加入淀粉进去，用筷子搅拌均匀，让每一只虾均匀裹上淀粉。
10.然后将裹上淀粉的大虾一个个放入锅里炸，这里用中火炸。
11.一面炸好后翻面炸另一面，一直炸到大虾成金黄酥脆的时候就可以捞出来控油装盘备用。
12.锅里重新倒入少许油，加入葱段进去炒香，再加入料酒进去，加少许盐和鸡精、味精进去炒一下。
13.然后倒入控干油炸好的大虾进去。
14.接着加入青红辣椒搭配颜色，青红辣椒炒断生后，加入炸好的面包糠和蒜蓉入锅，翻炒均匀可以关火出锅了。
15.装盘，看着色香味齐全的大虾，挡不住的食欲一下子来了，咬上一口咔嘣脆，这个香啊。
小贴士：
以上使用的许多蒜蓉和花椒、干辣椒及面包糠等等食材让这道油炸大虾具有蒜香味，麻辣味，搭配青红椒和面包糠增加了色，真正的有色香味，酥脆好吃太诱人了。
大虾要怎么做才好吃呢，今天我就来给大家分享一个，制作简单，味道鲜美的大虾菜肴：油焖大虾。
【菜名】：油焖大虾
【主配料】：大虾1斤。
【腌制配料】：葱剁碎1根，姜剁碎1块，食盐1小勺子，料酒1勺子，胡椒粉1勺子。
【油焖配料】：老抽酱油1勺子，山西老陈醋1勺子，白糖1小勺子，葱1根剁碎，姜1块剁碎，食用油两汤勺，我用的是花生油。
【操作步骤】：
【1】：大虾洗净，然后用刀从虾的背部切开，如下图所示。
【2】：接着，用手从大虾切开的背部里边抽出黑灰色的虾线，如下图所示。
【3】：大虾抽完虾线之后，清洗干净，放在碗里，加入：葱剁碎1根，姜剁碎1块，食盐1小勺子，料酒1勺子，胡椒粉1勺子，腌制20分钟。
【4】：锅中加入食用油两汤勺，我用的是花生油，接着下入腌制完毕的大虾，开始煎炒。
【5】：当大虾煎炒至完全熟透，下入：老抽酱油1勺子，山西老陈醋1勺子，白糖1小勺子，葱1根剁碎，姜1块剁碎，继续大火翻炒入味上色，这个环节大概翻炒3到五分钟的样子即可。
【6】：大虾翻炒至入味上色后，关火起锅装盘。
【7】：一道美味的油焖大虾就制作完成了，赶快拿起筷子品尝吧！
要点：我以上制作的这个油焖大虾是红烧味，不辣的，如果有喜欢吃辣的小伙伴，在炒制的时候，可以选择添加一些辣椒油，炒出来的味道就是香辣味了。
油焖大虾
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕半勺香醋➕半勺白糖➕1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可
希望我的回答会让您满意，祝您好运连连，身体健康，万事顺利
食材
大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。
做法
1、鲜虾一定要去虾线，不然会土腥味，豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2、油热以后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）
3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。
4、放少许老抽，感觉虾熟透了，再放少许盐，把剩下的葱花下锅，翻炒几下出锅。