餐饮成本核算的六个步骤

Question

如题所述

Answer 1

餐饮成本核算的六个步骤
步骤一：购入直接成本
- 粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本，借记“主营业务成本—×××”，贷记“应付账款/现金/银行存款”。
步骤二：购入辅料
- 干货、调味料等辅料，借记“原材料—×××”，贷记“现金/银行存款/应付账款”。
步骤三：购入管理商品
- 酒水、饮料、香烟等需严格管理的商品，借记“库存商品—×××”，贷记“现金/银行存款/应付账款”。
步骤四：购入消耗品
- 锅碗瓢盆、办公用品、维修工具等消耗品，借记“低值易耗品—×××”，贷记“现金/银行存款/应付账款”。
步骤五：销售与收入确认
- 现金或信用卡支付餐费，借记“库存现金—×××”，贷记“主营业务收入—×××”。
- 公司应酬用餐，借记“管理费用—应酬费/营业费用—应酬费”，贷记“主营业务收入—×××”。
- 客户折扣，借记“营业费用—销售折扣”，贷记“主营业务收入—×××”。
- 消费券发放与消费，借记“预付账款—消费券/待转资产价值—消费券”，贷记“主营业务收入—×××”。
- 长期签约单位消费挂账，借记“应收账款—×××”，贷记“主营业务收入—×××”。
- 避免多收餐费，多收情况下，借记“现金”，贷记“营业外收入”。
步骤六：成本结转与盘点调整
- 勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品，借记“主营业务成本—×××”，贷记“低值易耗品—×××”。
- 月末盘点剩余物料，进行“假退库、假出库”处理，借记“原材料—×××”，贷记“主营业务成本—×××”。
- 结转次月成本，借记“主营业务成本—×××”，贷记“原材料—×××”。
- 日常费用处理，如工资、电话费、房租、水电费、差旅费、应酬费等，借记相关费用科目，贷记“现金/银行存款”。
通过以上六个步骤，餐饮企业可以准确核算成本，确保财务报表的真实性和完整性。