想要品尝一道鲜美可口的香辣鱼吗？跟随我，一起探索制作这道菜的秘诀吧！准备好丰富的食材，让我们开始吧。
所需食材：辣酱、草鱼、蒜瓣、葱、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜以及食用油。
制作步骤：
1. 鱼块预处理：首先将草鱼洗净后切成块状，然后撒上适量的盐腌制一段时间，以便更好地锁住鱼肉的味道。
2. 准备配料：在腌制的过程中，我们可以准备其他的配料。将大蒜瓣拍碎，葱切成葱花，姜切片，香菜切碎备用。
3. 煎制鱼块：起热锅，倒入食用油。待油温升高后，放入腌好的鱼块，两面煎至金黄。随后，加入姜片炒出香味。
4. 调味焖煮：接着，倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入清水和蒜瓣。此时，晃动锅子使调料与鱼块充分融合。然后，盖上锅盖，用大火焖煮约5分钟。
5. 加入辣酱与白糖：打开锅盖后，依次加入甜辣酱和白糖。再次炒匀后，盖上锅盖继续焖煮2至3分钟，让鱼块充分吸收香辣的味道。
6. 最后装盘：当鱼肉入味后，均匀撒上胡椒粉、葱花和香菜。此时，一道色香味俱佳的香辣鱼就完成了。
通过以上的步骤，你可以在家也制作出美味的香辣鱼。草鱼的鲜嫩与辣酱的香辣完美结合，再配上蒜瓣和香菜的点缀，让人垂涎欲滴。赶快尝试一下吧，让你的味蕾享受这道佳肴带来的美妙滋味！