大部分地方的鸡蛋豆腐就是指以豆乳和蛋白质混和，再添加黏合剂，最终产生金黄色的豆腐制品。由于这类鸡蛋豆腐有延展性，不容易散，能直接翻炒。还一些地方的鸡蛋豆腐就是指把水豆腐切片，用鸡蛋液包囊，随后炸制。制成金黄色的军用被子，之后立即服用或是再炒至别的菜式最先提前准备好多个鸡蛋豆腐 连着外包装一起用刀从正中间割开 ，、
取下水豆腐 切割成段儿预留，随后提前准备2个平菇切成小丁 洋葱切成一小块 大葱剁碎，大蒜切片 红甜椒取一半也切成小丁放进盘里预留。拿一个小盘子 ，添加生抽酱油 、啤洒、 油耗、 糖、 黑胡椒粉、 盐搅拌均匀放到一旁预留。切完的鸡蛋豆腐 匀称裹上木薯淀粉放进盘里， 加点油 烧开 等油七八成热时 放进豆腐炸一下，炸至水豆腐表层金黄色 捞起来沥干油。另起一锅 放少量油烧开，放进大蒜进行爆香 添加平菇 圆葱 炒出香气 ，再放进青椒碎 煸炒一下 放入炸好的水豆腐 ，
以前调准的料汁 轻轻地煸炒匀称 ，最终勾入适当淀粉水煸炒一下，熄火 放进小香葱 就能够摆盘出锅了。外脆里嫩 口味多种多样的酥皮鸡蛋豆腐就搞好了！鸡蛋和豆腐是蛋白质的主要来源，价钱都是最便宜的。因而大家平常的饭桌会经常会出现这两种食物。由于鸡蛋豆腐较为不易进味，因而不愿这道菜味儿过度淡而无味，红烧鸡蛋水豆腐：食物提前准备：鸡蛋豆腐4个切割成厚片，红萝卜切成片，木薯淀粉，辣椒切滚刀块，蒜剁碎，耗油适当
盐适量，辣鲜露适当，葱，姜，麻椒，八角。将切开的鸡蛋豆腐上洒干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两边。将准备好的蒜，胡萝卜片，辣椒块，盐，辣鲜露，木薯淀粉，耗油，倒进锅中，加入适量的水和葱，姜，麻椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。将准备好的蒜，胡萝卜片，辣椒块，盐，辣鲜露，木薯淀粉，耗油，倒进锅中，加入适量的水和葱，姜，麻椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。待料汁变较少时，添加少许的芡粉，走红将料汁收至粘稠。红烧鸡蛋水豆腐就搞好了，细嫩，浓醇特别的美味~