首先，很显然人类只吃素是可以活得下去的。
我们身体所需要的能量，有百分之七十都是来源于糖类，小部分来源于脂肪，蛋白质几乎不转化为能量。所以其实我们日常生活中，大部分的能量来源都来自于植物。我们吃的米饭和各种面食等，都是由
碳水化合物组成，最后身体通过一系列的反应，最终将这些碳水化合物转化成身体所需要的能量，保障我们正常的身体机能。
除了糖类提供能量以外，蛋白质也是人体必不可少的一种营养元素，它构成了人体的组织，维持了细胞的生长和更新，人体的一切物质基础就是蛋白质。它还能维持体液的酸碱平衡，维持人体
毛细血管的正常
渗透压、维持正常的视力等。如果缺少蛋白质，人的免疫力就会大大降低，所以缺少蛋白质，人也是不能活的，不过植物中也有富含蛋白质的食物，比如说大豆。所以，如果只吃素的话，要维持身体的正常运转就必须吃大豆制品。