菌菇种类有:金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇等种类。
1、金针菇
金针菇在自然界广为分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇完全可在黑暗环境中生长,是腐生营养型,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
2、香菇
香菇由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,被人们位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅誉。
3、草菇
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
4、猴头菇
猴头菇远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,“山珍猴头、海味鱼翅”,这就是对猴头菇最好的褒奖了。
5、平菇
平菇菌盖呈覆瓦状,扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化,光强色深,光弱色浅。幼菇菌盖表面为淡紫色、黑灰色、灰白色、白色、浅褐色、浅黄色和粉红色等,长大以后变为黑灰色、浅灰色、白色、黄色或红色等。