餐厅分为3个区域，分别为营业区、厨房、辅助区。
1、营业区
营业区包括餐台、收银台、通道、候餐区、包间等。
划分餐台时，要注意餐台与餐台之间的空隙。可以参考餐饮店的档次合理划分，比如档次高的餐厅的空间划分得富余一些，档次低的餐厅划分得紧密一些，也可以征求顾客的意见。
如果顾客反映太拥挤，就应该减少餐桌数量。如果盲目增加餐位数量，却不顾及顾客的用餐感受，就会流失一部分顾客。
2、厨房
厨房包括灶台间、凉菜间、面点间、洗涤间等，整体上显得比较繁杂。
对厨房进行空间划分时应该考虑安全、卫生、通风等因素，厨房和餐厅连通的门要有隔油烟、隔热和隔噪音的功能。
既可以防止顾客随意进入厨房重地，又可以避免顾客直接看到厨房内部的作业情况。最重要的是，隔油烟和隔热功能可以为顾客提供舒适的就餐环境，隔噪音功能可以避免厨房的噪音影响顾客就餐。
3、辅助区
辅助区包括冷藏室、财务室、员工宿舍、卫生间、衣帽间等。
卫生间是餐厅的重要组成部分，前来就餐的顾客经常会用到，餐厅里的工作人员在日常工作中也离不开，所以做餐厅区域划分工作时不可忽略对卫生间的划分。划分卫生间时，应该让它的位置离大厅和厨房尽量远一些，避免顾客在就餐的过程中因为闻到异味而产生不适的感觉。
餐饮空间动线设计的原则
1、餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全，尽量能够方便客人。
2、尽量避免顾客动线与服务业动线发生冲突，当发生矛盾时，应遵循先满足客人的原则。
3、通道时刻保持通畅，简单易懂。
4、服务线路不宜过长，尽量避免穿越到其他用餐空间。
5、适宜采用直线。避免迂回绕道，以免人流混乱的感觉，影响或干扰到顾客的进餐情绪。
6、员工动线要讲究高效。原则上动线应该越短越好，而且同一方向通道的动线不能太集中，要去除不必要的阻隔和曲折。
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