第2个回答 2020-11-12
猪肉脯,推荐家有食肉动物的亲们,一定要试试哦。我家这个小家伙本来属马,食草也,可是现在偏偏酷爱食肉,见了肉没够,偏偏又瘦的皮包骨头的,挑食,不爱吃蔬菜,我走上烘焙这条败家之路,也完全是他的功劳,为了吸引他吃饭,我就不停地变着花样地做,没办法,谁叫咱是亲妈呢。 款猪肉脯,方法还是比较简单的,就是烤着比较费时间的。我的烤箱是45升,每次烤盘最合理的容量是200克,太多的肉烤出来的比较厚,口感不佳,这也是反复做了若干次,才总结出来的,推荐45升烤箱的亲们,选择200克肉量来烤,若想一次烤更多的,分盘烤制。我这次就是烤制了1000克肉,结果还真是忙碌了一个下午,算算每盘大约需要40分钟,共计5盘,200分钟,3小时左右啊。烤制之后,猪肉脯的净重量差不多是肉馅一半的重量。虽然时间长了点,不过烤制的过程中,您可以看电视,收拾家等等,听会音乐都是不错的选择。如果您也家有酷爱肉食的小盆友,建议您一定要尝试哦,从肉的选择上,质量好,不添加任何防腐剂等。
都说“猪的全身都是宝”,
什么部位都可以吃。
但从营养和安全的角度考量,
馆长要郑重其事地告诉你:
有些部位的猪肉一定要少吃!


槽头肉
槽头肉,是猪的脖子肉,屠宰场宰猪时都是从脖子处开始放血,所以猪脖子处的肉就会有淤血,看上去血淋淋的,又称“血脖肉”,也叫腮肉。

猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色,虽然品相不佳,但食入后对人体无碍。
但出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中就会含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质,食用后对健康危害非常大。

辨别槽头肉的方法
看:槽头肉肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰。
摸:带淋巴结的血脖肉摸上去有明显的颗粒感,颗粒块状肉相对硬实,含有大量淋巴结,脂肪瘤和甲状腺等;
闻:带淋巴的血脖肉腥臭味重。

猪“小腰子”
猪的“小腰子”,就是猪的肾上腺部位,位于猪肾的前上方,是不能被食用的。

如果误食,在数分钟之内,会因为“激素失调”出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等,非常危险。
猪 肝
猪肝的营养很高,但是肝脏是解毒器官,一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁,还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当,很容易导致感染。

图片来源:图虫网
而且猪肝中的胆固醇含量很高,猪肝吃多了不仅不利于肝脏,反而会导致胆固醇摄入过多。
买回来的猪肝要反复冲洗,并放在水中浸泡1~2小时,彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁;或者先切成片,轻轻抓洗,然后冲洗干净。