韭菜鸡蛋饺子怎么调馅好吃

Question

如题所述

Answer 1

步骤如下：
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。
10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。

Answer 2

韭菜鸡蛋馅饺子很好吃，和馅的方法也很简单省时

下面我分享一下我制作韭菜鸡蛋饺子的方法，希望对大家有所帮助！

和馅
将韭菜的老叶和根部摘干净，用清水冲洗沥干水分

将韭菜切成碎末，我小时候给爸妈包韭菜鸡蛋馅的饺子就犯了一个错，就是将韭菜切成段了，大家记得要切末而不是切段

碗里打几个鸡蛋加少许凉白开后打散，这样炒出来的鸡蛋更加的嫩

锅中放入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅动蛋液，炒成碎末后关火

将韭菜末与鸡蛋末放入盆中，加少许熟油，适量的食盐、十三香，不需要添加其他的调味料

搅拌均匀韭菜鸡蛋馅就和好了

和面
包饺子我一般使用高筋面粉，这样包出来的饺子皮又软又筋道

面粉与水的比例2:1左右

盆中放入面粉，凉水要多次少量的添加，用筷子搅成絮状后再用手和面

和面时应遵循“三光”原则，手光、面光、盆光

揉好面团后，在盆口盖一层保鲜膜，静置十五分钟左右醒面

面醒好后，在案板上撒少许干面粉，将面取出用手再揉十分钟左右

揉成一个长条，再分好面积子

擀饺子皮时要擀成中间略厚边缘略薄的面皮
蒸
饺子包好后放入蒸锅中，蒸锅上气后蒸八分钟左右就可以了本回答被网友采纳

Answer 3

韭菜切碎备用，将鸡蛋打出泡泡热锅凉油将鸡蛋倒入油锅内，翻炒，然后凉凉，用刀切碎，把韭菜倒入鸡蛋内搅拌，最后放盐，如果喜欢吃五香粉，可以适量放入一些，不要放油了，因为炒鸡蛋已经有足够的油了，这样的韭菜馅好吃！

Answer 4

调馅“韭菜鸡蛋”饺子，怎么做最好吃？大厨这样调馅料

Answer 5

韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃? 加入这样食材鲜美无比

小欣嗨玩新视角
08-22
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俗话说:饺子配酒吃得越多越好。但事实上，饺子没有酒，一样美味。尤其是对于北方人来说，经常吃面食，饺子是一件好事。所以明智的北方人，用不同的饺子馅做成各种口味的饺子。其中，韭菜蛋饺比较有名。下一锅韭菜蛋饺给家人当夜宵时，刚出锅功夫不多，饺子就被“扫地出门”了。那么如何操作，才能保证饺子的味道呢?

首先，饺子皮很结实

做韭菜蛋饺的时候，饺子皮是很重要的。饺子皮的好坏直接影响着饺子的味道。因此，在生产韭菜蛋饺时，需要选用精制面粉。这种精制面粉在超级市场上出售。做面团的时候，一定要多揉，这样你就可以把干面粉和湿面粉均匀地混合在一起，这样饺子皮就容易做了。


第二，加入特殊的“配料”

韭菜蛋饺子比较有名，饺子馅的主要成分是韭菜蛋。但常见的韭菜蛋饺对于大多数人来说可能已经吃过了，有些人甚至吃腻了。所以，韭菜蛋馅我们要重新调制，只有在这种变化的模式下，才能使百吃不厌饺子。

韭菜蛋馅加一点虾皮味道更好，这种吃法可能对很多人来说很新鲜，但是，韭菜蛋馅加虾皮真的没有什么味道。


第三，鸡蛋应该如何加工

韭菜鸡蛋饺子的主要材料除了韭菜，当然是鸡蛋。所以我们需要选择新鲜的生鸡蛋，把鸡蛋打碎后倒入蛋液中倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀蛋黄蛋白，加入少许盐和味精调味，调味进去，再快速搅拌。(如果不搅拌，酱汁会留在一个地方，尝起来很奇怪)。在热锅的另一边热油，加入鸡蛋液体，两面煎干，用铁铲把鸡蛋放入鸡蛋花中，立即取出备用。

第四，准备韭菜

韭菜非常的味道,包饺子,韭菜的味道会特别甜,这里需要选择新鲜的韭菜,挑选干净之后,再以清水洗净即可韭菜切碎成小叮,韭菜切好,否则包饺子的时候很麻烦,因为韭菜叶子切长,是不好的包。


第五，调整灌装

填料是准备好后需要调整填料,鸡蛋,韭菜倒进碗里,然后加入适量香油,盐,搅拌均匀,用小勺子把馅放到包装在包装之前,填料可以尽可能小。

韭菜蛋饺是北方地道的小吃，远在北方，我们一定要开始做家乡的菜了。本回答被网友采纳