第1个回答 2021-11-23
1、鲜牛肉：按字面意思，是普通的新鲜牛肉，主要是从牛身体不同部位取出的精制肉，可以根据不同的烹调需要加工成不同的形状，然而新鲜牛肉价格相对较高，不同部位的牛肉价格也不尽相同，因此他分为上等牛肉和普通牛肉。
2、风味牛肉：根据字面意思，他只是一种具有一定牛肉风味的牛肉，更常见的是我们经常用来洗火锅的盒装牛肉卷，他主要是由一些牛肉和其他一些肉做成的，可以理解为介于真牛肉和假牛肉之间的“风味牛肉”，当然，这并不意味着所有盒装牛肉卷都是合成牛肉，主要根据价格和配料表。
3、假牛肉：根据字面意思，是指假牛肉与牛肉完全脱节，过去主要是用猪肉、牛肉香精粉、牛肉膏等配料按比例调配后腌制而成，如果腌制工艺好，以假乱真和普通人的味道和外观几乎看不见或吃不到，但是现在猪肉的价格已经赶上了牛肉的价格，我不知道情况如何。
4、半熟牛肉：据说用牛血的新鲜浸泡猪肉，然后将牛肉粉、牛肉膏等配料充分腌制着色，这种牛肉几乎以半熟的形式出售，价格相对实惠，颜色为鲜红色，条纹清晰，整体味道很好，非常适合做小炒或干炒菜肴。
第2个回答 2021-11-23
一、什么样的肥牛片比较好
1.如果肥牛片有那种腥味，这种是相对新鲜的。如果您闻到其他气味，则表示该肉类不能购买。
2.用手按压时有弹性，且能快速恢复原始外观。如果压了之后恢复需要很长时间，则意味着这种肥牛不新鲜不要买。同时按下肉时，您可以感觉到肉的粘稠度。 如果有一点干或湿湿的话，则意味着肉相对较新鲜。
3.看看肥牛肉是否没有红斑。如果出现红点，则意味着肉质差。如果没有红点，则表示可以购买这种牛肉。
二、肥牛怎么看是不是合成的
1.检查肥瘦部分是否被挤压。 真正的肥牛肉卷具有良好的完整性，即使将其冷冻，瘦肉和肥肉也是一体的。
2.肥牛片的颜色应为红色和白色间接均匀分布，避免那种一排白色一排红色的切片，这种看起来像挤压过的。
3.闻是否异味，排了酸的牛肉很难闻到腥味。
4.看下锅时是否易于分散。天然肥牛下锅时只会卷起，不会分散来。