高铁票改签不可以改目的地。
改签以铁路有运输能力（即可售车票）为前提，只变更乘车日期、车次、席（铺）位，不变更发站和到站（同城车站除外）。
乘坐高铁的旅客应该注意以下改签事项：
1、高铁车票只能改签一次，如果旅客车票已经改签过一次，那么旅客就不能再次改签了；有的高铁车票，诸如卧铺票、联程票以及往返票是不能改签的。
2、高铁车票改签有时间限制，旅客必须在不晚于列车出发前2小时之前改签；高铁车票改签时，如果旅客改签后的车票价格与原票价格有出入，那么多了则补全，少了则退还。
3、高铁车票改签是，旅客是不能改变车票的出发地、目的地、车票身份信息以及车票种类的；旅客如果是在网上购买的高铁车票、没有换取纸质车票，并且改签时间在列车出发前2小时，那么，旅客既可以选择在网上办理改签业务，也可以在前往车站售票窗口办理改签业务。
火车票改签流程
1、如果乘客需改签同一订单中的两张至两张以上的车票，即批量改签，就必须要是相同的日期、车次、发站、到站与席别。
2、在12306官网购票后，不管乘客是否换取了纸质车票，都可以在车站的售票窗口办理退票、改签手续。当然，如果乘客还没有换取纸质车票，并且离车出发不少于两个小时。
乘客仍可在12306官网上进行车票改签或退票，或者直接去车站的售票窗口办理手续。已经换取到车票的，就只能在车站售票窗口办理改签或退票手续了。
以上内容参考：中国铁路12306-售票窗口改签、变更到站
火车改签不能改签目的地，要改变目的地要办理变更到站，火车改签为旅客变更乘车日期、车次、席（铺）位时需办理的签证手续。铁路部门提醒旅客，改签以铁路有运输能力（即可售车票）为前提，只变更乘车日期、车次、席（铺）位，不变更发站和到站（同城车站除外）。
旅客在变更旅行计划前，通过网站、客服电话、车票售票窗口显示屏等方式查询拟乘坐的列车是否有足够余票，避免到时因没有余票不能改签而影响行程。
改签的注意事项。
在有运输能力的前提下，开车前48小时（不含）以上，可改签预售期内的其他列车；开车前48小时以内，可改签开车前的其他列车，也可改签开车后至票面日期当日24:00之间的其他列车，不办理票面日期次日及以后的改签；开车之后，旅客仍可改签当日其他列车。已经办理“变更到站”的车票，不再办理改签。
在车站售票窗口改签或变更到站时，使用居民身份证购票的，请提供购票时所使用的乘车人有效居民身份证原件；居民身份证无法自动识读或者使用居民身份证以外的其他有效身份证件购票的，请出示购票时所使用的乘车人有效身份证件原件和订单号码。
以上内容参考 12306——售票窗口改签、变更到站
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旅客在12306网站购票后，在原车票开车前48小时以上，且没有换取纸质车票的，在有运输能力的前提下，可以在12306网站办理“变更到站”；已经取得纸质车票的，需在车站指定售票窗口办理。
对已改签车票、团体票及通票暂不提供“变更到站”服务。开车前48小时～15天期间内，“变更到站”至距开车15天以上的其他列车，又在距开车15天前退票的，仍核收5%的退票费。
火车票改签规定及相关的手续费如下：
1、开车前48小时(不含)以上，可改签预售期内的其他列车；
2、开车前48小时以内，可改签开车前的其他列车，也可改签开车后至票面日期当日24:00之间的其他列车，不办理票面日期次日及以后的改签；
3、开车之后，旅客仍可改签当日其他列车，但只能在票面发站办理改签；
4、改签(含变更到站)后的车票乘车日期在春运期间的，退票时一律按开车时间前不足24小时标准核收退票费。发车后不予退票，开车后2小时只能改签，开车2小时后车票作废。
以上内容参考 中铁客户服务中心- 改签、变更到站、退票