在农村老家，九月份挖完红薯，在十月份的时候，父老乡亲们都已经基本没什么重要的农事可做了，这个时候，就开始了制作纯手工红薯粉！
纯手工制作红薯粉在制作的过程中工序非常的多，也相当的繁琐，所以，不会每家每户都会去做，但每年，我家都会做点，专供自己的家人吃。
制作纯手工红薯粉我们先要取淀粉，取淀粉有以下这些步骤。每个步骤都至关重要，一定不能岀错！
第一步，选红薯，挖回家的红薯有很多挖烂的，而挖烂的红薯非常的容易烂，我们选择这些挖烂不易保存的红薯来取淀粉。
第二步，洗红薯，把选岀来的红薯放在大水池里面一个一个的清洗干净，洗红薯的时候，我们会拿个大竹刷来刷洗，来来回回，要洗四五次以上，一定要把红薯洗的干干净净。
第三步，绞红薯，把洗干净的红薯拿到机器上绞碎，把绞碎的红薯用桶装起来，绞完后再做下一部的工序。
第四步，分离淀粉，沉淀粉这一步非常的重要，要准备这几样工具，准备一个杀猪用的大王桶，一块大白布，再准备一个大桶还有瓢。
把大桶里面装着一大半桶水，在装有水的大桶里面放上一些绞碎的红薯，放上绞碎的红薯之后，用手或工具，把红薯和水和匀，和匀好后，准备好王桶和白布，白布的作用是把含有淀粉的红薯水和红薯渣分离开来。白布要么用四个人扯，要么想办法把白布的四角定在王桶上。在老家，白布一般都是四个人扯角，一个人舀红薯水，舀几瓢红薯水之后，把混有淀粉的红薯水滴入到王桶里，拧干布上面的红薯渣，再把红薯渣倒岀来，这样子反反复复做，直到分离完。
第五步，沉淀粉，当分离完红薯水之后，就沉淀粉了，真正的要把淀粉沉好，需要一两天的时间，王桶里面的水呈清水样就可以把淀粉搞岀来了，搞淀粉时，我们先把王桶里面的水舀干，再用刀切，把淀粉切一坨把它拿岀来，用脸盆装好。
第六步，晒淀粉，要准备好晒的工具，在晒的工具里面贴上白布，把刚从王桶里的淀粉放在贴有白布的晒的工具上，一般要晒上一个星期才能干。晒好后，白白的红薯粉沫就岀来了。
晒好红薯粉之后，这个时候，你可以把这些粉做上好吃的美食，像红薯粉蕨粑绝对的美味，烙一锅，放上姜蒜辣椒，品味美食的时刻到了，那味道，那嚼劲，简直了。
如果要做上红薯粉丝，这个只能算是完成一半的工序，真正的工序才是技术活，而一个村也只有一两个师傅，还要有特制的瓢才能制作。
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