第1个回答 2020-11-14
海底捞酱料调配攻略：
一、肉蘸料（肉类）
去吃海底捞咱们最要点的就是肉！而且肉还特别贵，如果蘸料难吃，真的是太浪费了。那么用什么料配它才最好呢？咱们只需要拿一个碗，往里面加香辣牛肉酱半碗、芝麻酱2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、葱花香菜适量就可以啦。咱们选的芝麻酱可以去除肉片的膻味，香醋又可以提鲜，香辣牛肉酱和肉片简直是绝配！这一碗调料简直完美！
二、海鲜蘸料（海鲜、丸子、虾滑类）
喜欢吃海鲜类的朋友注意了，这份调料真的特别棒！就小编来说，就特别喜欢吃虾滑，每次去海底捞必点！咱们需要加瑶柱香菇酱2勺、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺、蒜泥1勺、蚝油1勺、葱花香菜适量！这一份调料口味不太重，因为这样才不会掩盖食材本身的香味，还可以提升海鲜本身的鲜味。
三、干碟（内脏）
干碟咱们还是需要讲究一下，它的好坏对于内脏的口感以及味道，起到至关重要的作用。这里咱们需要加海椒干碟2勺、花生碎1勺、白芝麻1勺、白糖1勺以及胡椒面1勺。干碟搭配内脏可以吃出很脆的口感噢！特别棒！再搭配花生碎和芝麻，咬上一口，满嘴都是香味，简直幸福。
四、蔬菜蘸料（青菜）
去吃海底捞怎么只可以吃肉呢？蔬菜也是必不可少的，一方面它很便宜，另外一方面它也可以中和吃肉的腻感。咱们只需要加蚝油2勺、泰国椒1勺、蒜泥2勺以及芝麻1勺，因为蔬菜是咱们用来解腻的，所以口味不能太重，也不要放太多油。
五、豆制品蘸料（豆制品）
最后要谈的就是这个豆制品了，小编个人也很喜欢吃，相信不少人也很喜欢吧。对于这个豆制品的调料，咱们需要加香辣牛肉酱3勺、辣椒油2勺、沙茶酱2勺、香油1勺、蒜泥1勺以及葱适量。因为豆制品本身味道比较寡淡，所以酱料还是可以重口一些，加点葱还可以去除豆制品本身的豆腥味，是真的很棒啦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-14
史上最好吃的海底捞调料攻略!网红吃法ν冬天当然是吃火锅最滋味
a今天盘一盘海底捞蘸料的新吃法
牛肉粒蘸酱
①牛肉粒+芝麻油+辣椒碎+海鲜酱油+香菜
②牛肉粒+菌菇酱+陈醋+海鲜酱油+白芝麻
③牛肉粒+蒜泥+香葱+芝麻油+花生碎末+耗油
④牛肉粒+白米饭+番茄汤=番茄牛肉饭
⑤牛肉粒+豆腐+海鲜酱=秘制酿豆腐
⑥海鲜酱油+盐+米饭+大虾+鸡蛋+龙利鱼=海鲜粥
芝麻油打底酱
①芝麻油+耗油+蒜泥+葱花+干辣椒+小米椒
②芝麻油+耗油+蒜泥+白砂糖+鸡精+香菜
③芝麻油+耗油+蒜泥+香菜+葱花
④芝麻油+耗油+蒜泥+香菜+葱花
⑤芝麻油+葱花+耗油+干辣椒
⑥芝麻油+蒜泥+葱花+香菜
神仙蘸料
①沙茶酱+菌菇酱+辣椒碎+耗油+蒜泥+香菜+葱花②花生碎+白芝麻+辣椒粉+黄豆脆+白糖+盐
③耗油+小米椒+白砂糖+酱油+醋+花椒油
④辣椒油+干辣椒+小米椒+香菜+葱
⑤耗油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻
⑥酱油+香菜+芝麻+醋
麻酱打底蘸酱
①麻酱+沙茶酱+菌菇酱+花生碎+香菜+葱花+白糖
②麻酱+沙茶酱+辣椒碎+蒜泥+花生碎+香菜+白糖
③麻酱+菌菇酱+耗油+花生碎+香菜+葱花+白糖
④麻酱+菌菇酱+香辣酱+腐乳+香菜
干碟蘸料
①辣椒粉+芝麻+花生碎+盐
②牛肉粒+葱+榨菜末+芹菜粒+蒜末+花生酱
③白芝麻碎+黑胡椒粉+孜然+盐+辣椒粉
④花生碎+蒜蓉+芝麻+干辣椒末+盐+香葱
⑤香菜+白芝麻+辣椒粉+孜然粉+辣椒碎
万能蘸酱(低脂版)
①香葱+蒜末+陈醋+海鲜酱油+耗油+盐+白糖
②香葱+陈醋+香菜+辣椒未
③蒜末+陈醋+香菜+耗油+沙茶酱+辣椒末
④白糖+芝麻+陈醋+芝麻油+香葱+香辣酱
⑤芝麻+辣椒末耗油+蒜末
⑥芝麻油+蒜末+耗油+香葱
冬天最大的幸福莫过于有火锅搭配自己喜欢的蘸酱每一口肉都是心动的滋味!
第3个回答 2020-11-14
9款海底捞网红蘸料碟做法，玩转火锅自助调料台，爱吃火锅必学
一【XO酱牛肉料碟】
食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。
二【芝麻酱牛肉料碟】
食材：芝麻酱半碗，香油1小勺，熟黄豆粒适量，芝麻1汤匙，花生碎1汤匙，牛肉粒1汤匙-2汤匙，糖半汤匙，辣椒油1点点。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，蔬菜类，不适合海鲜，孩子特别喜欢这个料碟，不能吃辣的辣油。
三【香辣酱油料碟】
食材：生抽万能酱汁2汤匙，香醋1汤匙，小米辣1汤匙，香油1汤匙，小葱1汤匙，香菜适量，盐1点点。
适用范围：这个料碟特别适合蘸海鲜类，或者海底捞调料台的鱼皮等。
四【芹菜牛肉料碟】
食材：芝麻酱半碗，辣椒油半勺，花椒油半勺，牛肉粒多放，芹菜末1汤匙，小葱适量，香菜适量，蒜末适量。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类，蔬菜类，鱼丸类，还有最后煮好的舞面，也特别适合这个料碟。
五【海鲜芥末料碟】
食材：生抽万能酱汁半碗，香醋1汤匙，青芥辣一丢丢（根据喜好添加用量），芝麻1汤匙，蒜末1汤匙，香油一丢丢，小葱半汤匙，熟黄豆粒随意。
适用范围：这个料碟特别适合海鲜类，贝类，还有调料台的鱼皮，亲朋好友都说这个太好吃了。
六【香油料碟】
食材：香油2汤匙，蒜末1汤匙，香葱1汤匙，香菜一汤匙，蚝油1汤匙。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类，还有蔬菜类。
七【传统芝麻酱料碟】
食材：芝麻酱半碗，芝麻1汤匙，花生碎1汤匙，熟黄豆粒1汤匙，香菜1汤匙，香油一丢丢。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，蔬菜类。
八【京津冀最爱的芝麻酱料碟】
食材：芝麻酱半碗，韭菜花1汤匙，豆腐乳1汤匙，花生碎1汤匙，芝麻1汤匙，牛肉粒1汤匙或2汤匙，香菜适量。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，还有蔬菜类。
九【孩子最爱的牛肉芝麻酱料碟】
食材：芝麻酱半碗，花生碎1汤匙，芝麻1汤匙，牛肉粒1汤匙或2汤匙，香菜适量，熟桓公独立适量，糖1汤匙。
适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和鱼丸类，还有蔬菜类。孩子自己亲手调的料碟，告诉我，妈妈你一定发出来分享给大家，希望别的小朋友也喜欢它
第4个回答 2020-11-14
海底捞吃火锅的时候，可以选用专用的海底捞酱料，而且对于不同的菜品都可以根据需要搭配不同的酱料，这样才能让食物更加美味。对于海鲜、肉品、蔬菜等，都有不同的酱料搭配方法。
海底捞酱料搭配方法
1、干碟酱料搭配方法：海椒干碟两勺、花生碎一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、胡椒面一勺。
2、蘸海鲜食物的酱料搭配方法：香菇酱两勺、番茄菌汤火锅味碟一勺、海鲜酱一勺、XO酱一勺、蒜泥一勺、蚝油一勺、葱花和香菜适量。
3、蘸肉类食物的酱料搭配方法：两勺芝麻酱、香醋一勺、蒜泥两勺、花生碎一勺、香辣牛肉酱半碗，然后根据自己的喜好加入葱花和香菜就可以了。
4、蘸蔬菜的酱料搭配方法：蚝油两勺、泰国椒一勺、蒜泥两勺、芝麻一勺。
5、蘸豆制品的酱料搭配方法：香辣牛肉酱三勺、辣椒油两勺、沙茶酱两勺、香油一勺、蒜泥一勺、葱花或香菜适量。