第1个回答 2021-06-07
【柿饼】
制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要,习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮,柿饼就是当中的一种,梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾清肠。

2.【煎堆】
煎堆是我们客家人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时,无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意,刚出锅的煎圆香气四溢,外酥脆内绵软,香甜可口,佐以客家酿酒,最是好吃。
3.【客家擂茶】
擂茶的制法和饮用习俗,随着客家人的南迁,逐步传到了闽、粤、赣、台等地区,现今在福建省宁化县,广东省陆丰市、陆河县、揭西县,江西省,湖南省,及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化,并且形成了不同的风格。擂茶用特制的瓦瓷擂钵,钵内留有凹纹,取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍,擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。

4.【酿豆腐】
这也是客家美食里边比较具有代表性的一道小吃了,酿豆腐的制作特别的考验一个厨师的手艺,因为豆腐当中要塞入一些佐料,不过这个佐料一定要放的适合一点,因为要是放多了的话可能就会影响口感的,而且还会影响到豆腐的美观程度,真正的酿豆腐吃起来味道是非常的浓郁的。

5.【芋子包】
这是用芋仔煮熟之后捣成泥,然后加入一些红薯粉而制作出来的,将双手揉成包子皮的形状,在里边会加入一些瘦肉虾仁等等的一些调料,包好了之后直接放在蒸笼上蒸熟再蒸,热了之后再出锅,吃起来确实是非常的香,而且撒上芝麻油和葱花之后,再配上一些秘制的辣酱,确实是非常的可口。

6.【牛耳朵】
也叫做牛耳饼,它的外形与牛的耳朵特别的相似是客家传统的小零食,而且也是手工制作的它是用糯米粉还有碎花生米粒以及芝麻搅拌混合的,加入了一些白糖还有沙茶酱等等的做成馅料包裹在猪耳朵当中,再放到油锅里煸炸至呈金黄色,然后就可以拿来吃了,这也是客家人比较喜欢的茶前饭后的小点心。
第2个回答 2021-06-30
客家小吃有太多种类了
比如“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货
取意“团圆、圆满”
客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食,炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感,吃后回味无穷
“牛耳饼”,顾名思义,因其外形与牛的耳朵类似而得名,是河源客家传统小吃,也是客家人逢年过节必不可少的一样食品
第3个回答 2021-06-30
你好!1、客家小吃有客家汤丸,客家汤丸相当于汤圆,有咸味的客家汤丸,也有甜味的客家汤丸,客家人喜欢在元宵节的时候吃客家汤丸。
2、其次是客家芋子包,圆圆的用木薯粉做成的包子里包裹着甜甜的芋泥,皮滑馅香,非常的好吃。
3、客家的下洋泡鸭爪,用特制手法制作的鸭爪啃起来很美味。再者是客家千层糕,一种很好吃的甜点。
4、客家特色小吃还有簸箕板、黄米板等等。可见客家小吃非常的多,而且都非常的大众,符合大多数人的口味。
第4个回答 2021-06-30
客家因生活环境的关系,每天都会自制出很多特色小吃,用柴锅做出来的客家小吃口感更佳,用蔬菜做出的粄小吃会更好吃,连在口感上也是非常吸取到所有人的向往。客家小吃就地取材,具有独特的风味,往往被游子们用以寄托思乡之情。跟一般地方小吃不太一样的是,客家小吃其实是主食的延伸,从历史传承来看,它的用途首先是充饥,所以大多是米制品客家地区流行的特色小吃。
制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要,习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮,柿饼就是当中的一种,梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾清肠。煎堆是我们客家人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时,无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意,刚出锅的煎圆香气四溢,外酥脆内绵软,香甜可口,佐以客家酿酒,最是好吃。这也是客家美食里边比较具有代表性的一道小吃了,酿豆腐的制作特别的考验一个厨师的手艺,因为豆腐当中要塞入一些佐料,不过这个佐料一定要放的适合一点,因为要是放多了的话可能就会影响口感的,而且还会影响到豆腐的美观程度,真正的酿豆腐吃起来味道是非常的浓郁的。