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用乳酸菌制作泡菜时,容器要密封,目的是为了( ) A.安静的环境 B.有氧的环境 C.无氧的环
用乳酸菌制作泡菜时,容器要密封,目的是为了( ) A.安静的环境 B.有氧的环境 C.无氧的环境 D.防止细菌逃跑
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推荐答案 推荐于2016-09-02
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作四川泡菜时,要用水把泡菜坛子的口封上,以隔绝空气,制造无氧的环境.可见C符合题意.
故选:C
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