因为水蒸气变为同温度的沸水会释放出更多的热量。水变得很热之后才会沸腾，同时会产生更多的水蒸气，而喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重，这表示它储存了许多热量，当它变成同温度的热水、热汤时就要放出大量的热量。
在海拔很高的高原上，即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高，大气压强越低，而液体的沸点随气压降低而下降。
扩展资料：
烧烫伤一般分为三度。一度烧伤只表现为皮肤红肿、灼热、疼痛，没有水疱，不留瘢痕。二度烧伤皮肤出现水疱，局部红肿，疼痛剧烈，治疗及时一般无大瘢痕。三度烧伤最为严重，损害深，皮肤焦黑，坏死，骨骼和血管暴露，极易发生绿脓杆菌感染败血症死亡。
一度烧伤或小面积轻度烧烫伤应立即用冷水冲洗或浸泡伤处，降低表面温度，很浅且呈很小面积的少烧烫伤可涂以鸡蛋清、香油等，一般3~5日治愈。
参考资料来源：科普中国——水的沸点都是100℃吗？
水蒸气变成液体会释放出大量的热量。
平时水的沸点只有100度，不管水再怎么沸腾的话也只有100度，不会超过100度，而水蒸气的温度可以达到几百度，比沸水要高出几倍，所以水蒸气的烫伤会更加的严重。
水蒸气变成液体是需要释放出一定的热量的，所以水蒸气到人体之后，如果出现了烫伤，可能会实际温度比一百都要高。水蒸气烫伤了之后可能会导致局部灼伤和疼痛的感觉，也可能会导致红肿发炎的现象。如果出现了水蒸气烫伤的现象，应该及时到医院检查。
扩展资料：
水的沸点较高，即使吸收了很多热量，它还是能够以液态形式存在。例如，当在烧开水的时候，可以观察到，水变得很热之后才会沸腾，同时会产生更多的水蒸气，而喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重，这表示它储存了许多热量，当它变成同温度的热水、热汤时就要放出大量的热量。
在标准大气压条件下水的沸点是100℃，大气压越低，沸点就越低，大气压越高，沸点则越高。水作为液体在挥发的时候，会产生蒸气，当蒸气的压强与外界的压强相等时，这个时候蒸气压强已经达到了一种饱和的状态，这个时候水就会沸腾了，而此时水沸腾时的温度就是水的沸点。
参考资料来源：科普中国-水的沸点都是100℃吗？
参考资料来源：百度百科-蒸汽