1、绿豆的好处(主要价值):
(1)解毒:绿豆具有很强的解毒作用,能清除体内外多种毒物,预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜,阻止毒物在胃肠道吸收。
(2)改善肠道菌丛与润肠通便:绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。前者不仅可增大粪便体积、促进排便,而且还能被肠道微生物部分降解为低级脂肪酸,从而降低肠道pH,有利于酸性益生菌的生长,抑制碱性有害菌的生长。
绿豆功能性低聚糖可作为肠道内益生菌的营养物质,促进肠道内双歧杆菌等益生菌的生长繁殖,使其代谢产生大量的酸性物质和抗菌素,从而抑制有害菌的生长,改善肠道菌丛。此外,双歧杆菌的代谢产物还能刺激肠道蠕动,增加肠道湿润度和保持一定渗透压,从而预防便秘。
(3)降血脂:绿豆富含豆固醇。它具有与胆固醇结构的相似,因此可与胆固醇竞争酯化酶,使胆固醇不能酯化而减少肠道对其吸收。此外,豆固醇还可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平。
(4)抗氧化:绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分,因此具有较强的抗氧化作用。
(5)抗肿瘤:绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分,这些成分可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,经常食用可以改善肠道菌群,减少致癌物的吸收和产生,从而预防某些癌症。
(6)抗菌:绿豆中含有多酚类、黄酮类和生物碱类抗菌成分,这些成分既可直接抗菌,还能通过提高机体免疫产生间接抗菌作用。绿豆中含有的生物碱和豆固醇等成分可增强巨噬细胞的数量和吞噬功能,提高机体免疫力。
(7)提高免疫力:绿豆所含有的多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成分通过多种途径增强免疫力。如保护免疫细胞、增加吞噬细胞的数量或吞噬功能、促进抗体和免疫因子的合成等。
2、绿豆用坏处一说不妥当,绿豆性寒,容易损伤胃气,慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
(1)属于寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
(2)老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
(3)正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用,因此,病人服用的药物中,不论是中药还是西药,如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
扩展资料:
冬天也能喝绿豆汤
清热解暑的绿豆汤不光是夏天的专利饮品,冬天也可以喝些,特别是生活在北方的居民,气候的干燥和室内环境的燥热容易引起虚火上升,绿豆汤就能起到非常好的败火去燥效果。
中医认为,绿豆性味甘寒,能厚肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃。冬天喝绿豆汤,主要利用它去火、养肝和解毒的作用。
天一冷人就爱吃牛羊肉、辛辣食物和涮锅,但是吃多了很容易上火,吃涮锅时配上一碗绿豆汤能够帮助去油腻、降火气。
此外,北方气候干燥,家家都有暖气,室内的燥热容易使人心烦气躁、肝火上升,这时绿豆汤刚好也可以帮上忙,常喝点绿豆汤便能平肝、养肝。
参考资料来源:
坏处:身体虚寒的人不适宜吃绿豆,对身体有一定的损害。
好处:
1、绿豆某些病毒有着抑制,抗过敏的作用,可以清热解毒。
2、炎热的夏天绿豆可以消暑解气。
3、食欲不振,绿豆也可以增进食欲。
4、绿豆还可以降血脂。
扩展资料;
绿豆的播种方法
1、精细整地:绿豆是双子叶植物,子叶大,幼苗顶土能力弱。由此,在播前要精细整地,通过翻、耙、压达到地平土细,上虚下实的目的。有水浇条件的要造墒,无水浇条件的要提早整地,待雨播种。一般在4月上中旬整地。
2、种子处理:播前要挑除病、杂、硬粒,以保证种子的纯度和发芽率。选种利用风选、水选或机选,清除秕粒、小粒、杂质、草籽,选留干净的大粒种子播种。
晴天将种子薄摊席上,翻晒1~2天,增强种子活力,提高发芽势。将色暗、皮糙、吸水力差、不易发芽的“铁绿豆”轻轻擦搓,使种皮稍有破损,易发芽和出苗。
参考资料来源;人民网-绿豆的功效有哪些?身体虚寒的人不适吃绿豆
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