苦瓜炒肉虽然不是酸甜口的，但苦瓜却是非常开胃的一种蔬菜，
而且夏天食用苦瓜还可以清热降燥，预防中暑。
做法步骤：
（1）苦瓜对半切开后，挖出里面的瓤，挖干净才不会有苦味，放清水里洗干净用刀
斜切成片；五花肉冲洗干净后切成薄片；葱姜蒜剁成末备用；
（2）起锅倒食用油，冷油时五花肉下锅煸炒出猪油后，加入葱姜蒜末爆香，倒入苦瓜
加一点生抽、料酒翻炒均匀。苦瓜快要炒熟是撒上适量的食盐和白糖，翻炒均匀
就可以出锅了。
虽然鱼香肉丝里没有鱼，但酸酸甜甜的也特别开胃下饭。而且鱼香肉丝的卖相
也特别好，让人一看就非常有食欲，可以说是色香味俱全的一盘“开胃菜”。
做法步骤：
木耳放在清水里泡发好后，摘掉木耳蒂洗干净后撕成小片；胡萝卜去皮洗干净后
切成细丝，红辣椒摘掉辣椒把抽出辣椒籽，洗干净后切成细丝；瘦肉冲洗干净后
切成肉丝，放进碗里加适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀后腌
制十五分钟；
取一个空碗调料汁：加适量清水、淀粉、食盐、香醋、酱油和料酒搅拌均匀备用；
起锅烧油，油热后把腌好的肉丝下锅煸炒，炒至肉丝发白后盛出备用。锅里留油，
加一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起爆炒出香味，把胡萝卜丝、木耳、辣椒丝倒进锅里一
起翻炒2分钟，把炒过的肉丝下锅，倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀后就可以
出锅了。
这道开胃汤，不仅不油腻，还是酸甜口的，特别开胃。里面的食材也非常丰富，
营养价值就更加全面了。
做法步骤：
黑木耳提前泡发好，去掉木耳蒂后切成细丝；胡萝卜削掉外皮洗干净后切成细
丝；金针菇切掉根部洗干净后分成细丝；豆腐和火腿肠切成细丝；碗中打入一
颗鸡蛋，用筷子快速打散成蛋液；
炒锅里倒适量的食用油，油温六成热时把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，放入切好
的金针菇、木耳和胡萝卜翻炒两分钟。然后加适量的清水、食盐和生抽，大火烧
开后转中火煮五分钟。加入切好的豆腐和火腿，鸡蛋液转圈淋进锅里，继续煮3分
钟后，加香醋、胡椒粉和番茄酱搅拌均匀，浇一点水淀粉勾芡。最后撒上葱花或者
香菜就以出锅了。
上述这三道“开胃菜”都非常适合炎热的夏季，而且做法也比较简单，尤其没有胃口的时候可以做了尝试一下，不仅开胃还能补充身体流失的营养。