烧麦糯米做法？

Question

烧卖糯米怎么蒸

Answer 1

烧麦糯米

烧麦皮薄馅多，口感鲜嫩，吃起来方便，咬一口，满嘴的香味，颇受小孩子的喜爱，吃起来不要太嗨！烧麦，又称烧卖，形如石榴，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，也是中国南方地区的传统小吃。

一、主料：饺子皮200克、香菇100克、胡萝卜75克、糯米500克、猪肉馅100克

二、辅料：盐适量15克、食用油15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、鸡精10克

三、烧麦糯米的做法步骤

1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米饭。

8、加入生抽，老抽调色。

9、再根据口味添加少许盐。

10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

16、成品图。

四、小窍门

1、糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

2、泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。