卤牛肉的卤料配方

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉的卤料配方如下：

主料：牛肉1000克、卤料包35克。

辅料：葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。

1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。

2、备好所有的配料。

3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮2分钟。

4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。

5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。

6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。

7、关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可。

Answer 2

卤牛肉的卤料配方及做法如下：

卤料配方：牛腱子1700g、酱油320g、甜面酱210g、花椒一小把40粒左右、辣椒适量、八角4个、草果2个（剪开去籽）、陈皮2块、山楂干适量、香叶4片、桂皮2块、洋葱半个、生姜1块。

步骤：

1、牛腱子放入水中浸泡，多换几次水直到没有血水为止。

2、捞出来沥干水分后倒入酱油浸泡一晚上大概八个小时。

3、连着酱油一起倒入锅中多加点水烧开捞出浮沫，中途不要加水了。

4、血沫捞干净后倒入甜面酱。

5、卤料用布袋装起来扎紧放入锅中，这样的目的是卤料不会漂得到处都是，剩余的卤汤需要保留所以卤汤里面不能有很多杂质。

6、最后加入洋葱和姜片煮开后盖上盖子转小火两个半小时关火浸泡两个小时取出放入冰箱冷藏一晚上。

7、冷藏一晚上过后特别好切而且更入味，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试，零失败的方法。

8、自己卤的牛肉想加多少就加多少，煮的面条里面加入几勺子卤汤太香了。

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