电饭煲做蛋糕的操作方法？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

教你如何用电饭煲做蛋糕

Answer 3

Answer 4

Answer 5

配料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、粉细的白砂糖60克、油40ml、鲜牛奶60ml、柠檬汁数滴、一小撮盐
工具：500W的电饭煲、两个大碗、手持电动打蛋器、面粉筛

步骤：
1、蛋黄、蛋清分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水。

2、蛋黄打匀，接着倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，这里用了葵花籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有小颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。

3、接着在蛋清里加入一小撮盐和柠檬汁数滴，用手持电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡。
这步非常关键，蛋清打得好不好关系到蛋糕制作出来的质量。

看下图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了（打好后像奶油，发蛋糕就靠它）。

4、将打发好的蛋清分三次与面糊搅拌。
先将三分之一蛋清倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，
记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡。

再一次加入蛋清（三分之一）搅拌。

5、最后将面糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，继续拌匀。

6、取出电饭煲内胆，在底部和周边涂一层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。
将电饭煲轻轻磕几下，这样做的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

7、按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔，2－3分钟后跳到保温。

8、快速将葡萄干撒在表面，盖上盖，保温20分钟。

再次按下煮饭键，同样2-3分钟后跳到保温，继续保温20分钟即可。