黄豆起源于中国，距现在已有4500多年的历史了，黄豆营养丰富，以“大地乳汁”而著称。他富含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、植物纤维、大豆多肽、皂苷、低聚糖、异黄酮、卵磷脂等丰富的营养成分和保健成分。随着社会的不断进步，黄豆对高血压、肥胖症、抗炎、抗溃疡、抗过敏、提高人体免疫力的作用逐渐被肯定，而科技的进步和生活水平的提高是豆产品多样化的直接因素，现今，豆产品已有几百个品种，按类可以分为九大类：豆腐制品、半脱水制品、卤制品、油炸制品、炸卤制品、熏制品、冷冻制品、烘干制品、发酵制品。
其中，烘干制品因其便于储存，食用方便而深受人们喜爱，腐竹便是其中的一种，它的蛋白质高达42%-50%，油脂20%左右，并富含钙、磷、铁、硫胺素等，氨基酸的组织又近于人体需要，特别是含有其它粮食中缺乏的赖胺酸，不含胆固醇。产品口感好、易于保存，烹饪方法多种多样：炒、炖、焖、凉拌均可，制作的素食更是美味可口。
腐竹简介
腐竹又名：支竹、扁竹、三角竹、豆腐皮、甜竹、腐筋。它起源于黄河流域，是我国著名的民族特色食品之一，是一种滋味鲜美，风格独特，营养丰富，深受广大人们所喜爱的豆制食品。腐竹生产是我国传统的工艺,现今的生产流程还是离不开传统工艺的范畴,但是传统的工艺的生产很难达到食品卫生要求.我厂根据目前国内外食品生产的实际要求情况,对传统的工艺的生产进行了大量的改进,避免交叉污染，尽量实现机械化,高产率化,但是腐竹工艺中的特殊性很高故而有些环节还是不能用机械来代替 ,我厂经过多次采用机械生产实验，但是生产出的腐竹完全没有了腐竹固有的口感,而且产出率极低，通过下面是腐竹生产工艺流程，便可了解其中的原因，此流程仅供参考。
腐竹生产工艺流程
晾晒（烘干） 破碎脱皮 浸泡 磨浆
选豆 储存
加水搅拌 二次渣浆分离 加水搅拌 初次渣浆分离
三次渣浆分离 浆水
废渣 储浆
煮浆 输送 起竹
包装（自然晾晒） 烘干
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