东北老式麻辣烫的做法！

Question

如题所述

Answer 1

东北老式麻辣烫

步骤：

1、葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。

2、调料翻炒均匀后，倒入牛奶。

3、倒入清水，水和牛奶：  2：1。

4、加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。

5、捞出滤渣。

6、放入你想吃的食材煮。

调料：

蒜泥或蒜水

芝麻酱

花椒油、麻椒油(或者花椒粉)

香菜沫

辣椒油

Answer 2

东北老式麻辣烫的做法如下：

准备好蔬菜、粉面、火腿肠、调料，包括葱姜蒜、火锅底料、牛奶、正宗二八麻酱、花生碎、香菜末、小葱末、熟芝麻、香油、耗油、生抽、孜然粉、陈醋和白糖。

泻开芝麻酱，挤出适量芝麻酱（按照个人口味进行调整），放入两泵耗油，一勺生抽，2滴陈醋（爱酸口的可以多放）一点点孜然粉，加入60度左右的温水（一定不要凉水，会很难泻开）疯狂搅拌！搅拌到转动筷子没有大阻力，酱料无结块即可。

做汤底：少油下锅，大葱、姜片、蒜片爆香，等炒出香味后下入小块火锅底料和适量郫县豆瓣酱，炒出红油，等看到红油差不多滋滋啦啦的时候，就可以加入一罐牛奶啦！煮沸后捞出汤底的渣滓（一定要捞干净！）最后加入适量开水，等待滚沸，加入适量鸡精（看个人喜好，觉得不健康也可以不放）就完成汤底制作。

放入喜欢的配菜：按照耐煮程度下配菜煮就行了！

以上步骤仅供参考，可根据个人口味进行调整。做菜是一件快乐的事情，享受烹饪的过程，同时也要注意营养和健康。

Answer 3

东北老式麻辣烫是一道非常受欢迎的小吃，做法如下：

材料：

豆腐皮、粉皮、粉丝、豆芽、鸡蛋、木耳、蘑菇、火腿等各种蔬菜和肉类
麻辣烫底料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、芝麻酱、料酒、生抽、鸡精、盐、白糖等
步骤：

准备好各种材料，洗净切好备用。
麻辣烫底料的制作：将花椒、干辣椒放入锅中炒香，放入碗中备用。锅中放油，加入豆瓣酱、芝麻酱煸炒出香味，加入适量的水，再加入料酒、生抽、鸡精、盐、白糖煮开。
热水烧开，把切好的各种材料倒入锅中煮熟捞出。
把煮好的材料放入碗中，倒入适量的麻辣烫底料即可。
建议根据个人口味适量调整各种材料和麻辣烫底料的份量，烹饪时间也可以根据材料的不同而略作调整。

另附一份较为详细的实操

材料：

牛肉：300克
生菜：300克
面筋丝：适量
豆皮：适量
面粉：300克
粉丝：适量
紫菜：适量
鸡蛋：适量
葱姜蒜：适量
食用油：适量
鸡汤：适量
辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉：适量
步骤：

牛肉洗净，切成薄片，用酱油、盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制20分钟。
生菜切成段，豆皮切成小块，青菜洗净，粉丝泡软备用。
面粉加水和成面团，揉搓均匀后醒发10分钟，然后搓成细条状，切成小段。
热锅冷油，加入葱姜蒜，煸炒出香味，放入牛肉片煸炒至变色。
加入鸡汤，加入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、盐、味精、生抽、老抽、料酒，煮开后加入粉丝和蔬菜煮熟。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡汤和适量的水，加入盐、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，煮开后放入搓好的面条，待面条煮熟后，加入调料、牛肉、蔬菜等材料，煮至食材熟透。
最后加入葱花和紫菜即可。
注意事项：

做麻辣烫要热油冷锅，先爆香辣椒和花椒粉，再加入调料，这样才能保证烫出来的麻辣烫更加香辣。
牛肉腌制时间不要太长，否则会变得太咸。

Answer 4

东北老式麻辣烫的制作方法如下：
**食材清单**：土豆、豆泡、豆皮、蘑菇、青菜、海带、木耳、粉类（粉丝或者宽粉都可以）、各种丸子。
**制作步骤**：
1. 炒姜蒜，炒火锅底料。火锅底料可以用牛油火锅底料或者麻辣烫底料。
2. 倒水煮开，下各种食材。
3. 煮好后放芝麻酱调味。
完成啦，超级美味！喜欢麻酱味道的朋友可以多放一些，芝麻酱是好吃的关键！