大虾味在鲜美，烹饪时保留吓本身原味，让其它佐料衬托出它的鲜甜为上乘之作，能胜过大厨作品。
比如白灼虾，只在水中加葱姜和少许料酒，煮到虾头尾弯在一起时立即取出，既去除其腥味，又保留大虾本身的味道，是做大虾最佳选择，成品味道不输大厨。
大虾牛油果沙拉也是不错的选择。大虾剥皮，滚水煮到变色立即捞出，和牛油果一起用蛋黄酱拌成沙拉，非常健康美味。
总而言之，大虾不需繁杂的烹饪方法，简单做法就能带出它的绝美味道。
有时候可能最简单的做法才是对最新鲜的食物最好的处理方法。如果大虾是刚出海的，或者养殖的还活，建议直接白水蒸，蒸的时候放点姜片，自己再耗油，味极鲜，姜沫做个蘸料美极了。
有时候可能需要加入各种佐料，还要注意各种细节，比如去掉虾线，再比如过油先炸一下大虾的头，那个虾油很香。这种做法适合大虾炖菜，比如大虾炖萝卜。
还有作虾仁水饺或者混沌，则建议尽量不要切碎虾仁。
中国饮食博大精深，一个大虾也有一堆的做法，也别太迷信大厨，按自己口味来是最实在的。本回答被网友采纳
泰国大虾粉丝蒸，简单易做，美味不输大厨，
准备好让邻居敲门吧，因为这道菜产生了如此美妙的香气会使他们流口水。大虾米线是来自泰国的一种简单但很受欢迎的主食。由于虾和酱料的鲜味十足，像丝般光滑的细粉在炉子上新鲜香菜！
配料
80克干粉丝
8-10个大虾（去掉头，腿，触角）-您可以用鱿鱼圈，扇贝和鸡肉代替大虾。
1/2茶匙黑胡椒粒
1/2茶匙白胡椒
6瓣大蒜（去皮）
15片生姜 （去皮）
3个香菜根，或8个香菜茎
1枝葱（切成小块）
酱：
2汤匙（30毫升）酱油
2汤匙（30毫升）蚝油
1茶匙（5毫升）老抽
2茶匙糖
1茶匙（5毫升）香油
1/2杯（120毫升）鸡汤或水
做法
1、侵泡粉丝
将粉丝在水（室温）中浸泡约10分钟以软化它们。
2、准备大虾
切大虾的后部，去除黑线
3、准备酱汁
将浅色和老抽，蚝油，糖，香油和鸡汤一起搅拌均匀。将粉丝和虾放在浅盘中，然后将酱倒在上面。静置约5-8分钟。偶尔翻动粉丝和虾，这样所有东西都有机会腌制。
4、准备香料
用研钵和研杵将胡椒粉压碎。加入大蒜和香菜根，然后轻轻打碎。放在一边。
5、炒面
用少许油加热锅。加入香草和香料的混合物。煎30秒，然后加入生姜，然后用中低火煮几分钟，直到闻到香草，香料和生姜的香气。
将虾，粉丝和所有调味料放入锅中，将虾放在上面。
盖上锅盖煮至酱汁开始沸腾。将火势稍微调低，煮3-4分钟。
将锅中的所有东西充分搅匀（虾不必再放在上面）并盖上锅盖。再煮3分钟或直到虾煮熟。如果发现水位太低，请再加一点水。
关火并加入葱。盖上锅盖，使残留的热量使葱自然闷熟。
6、最后摆盘
再放一些香菜，一道香味扑鼻的泰国大虾粉丝蒸就好了。
大虾的味道做到胜过大厨，这要看自己的口味还要看怎么吃。
有时候可能最简单的做法才是对最新鲜的食物最好的处理方法。如果大虾是刚出海的，或者养殖的还活，建议直接白水蒸，蒸的时候放点姜片，自己再耗油，味极鲜，姜沫做个蘸料美极了。
有时候可能需要加入各种佐料，还要注意各种细节，比如去掉虾线，再比如过油先炸一下大虾的头，那个虾油很香。这种做法适合大虾炖菜，比如大虾炖萝卜。
还有作虾仁水饺或者混沌，则建议尽量不要切碎虾仁。
中国饮食博大精深，一个大虾也有一堆的做法，也别太迷信大厨，按自己口味来是最实在的。大虾的味道做到胜过大厨，这要看自己的口味还要看怎么吃。
有时候可能最简单的做法才是对最新鲜的食物最好的处理方法。如果大虾是刚出海的，或者养殖的还活，建议直接白水蒸，蒸的时候放点姜片，自己再耗油，味极鲜，姜沫做个蘸料美极了。
有时候可能需要加入各种佐料，还要注意各种细节，比如去掉虾线，再比如过油先炸一下大虾的头，那个虾油很香。这种做法适合大虾炖菜，比如大虾炖萝卜。
还有作虾仁水饺或者混沌，则建议尽量不要切碎虾仁。
中国饮食博大精深，一个大虾也有一堆的做法，也别太迷信大厨，按自己口味来是最实在的。