第2个回答 2020-10-07
马上就端午节了，练习一下包粽子，这回包的是西米的，方便快捷，不用提前泡，一半原味的，一半抹茶味的，原味的和红枣搭配，抹茶味的和豆沙搭配，很Q弹，虽说没有糯米的香，但是口感不错，蘸糖吃味道也很赞。
主料未知
西米800克 阿胶枣20颗 豆沙适量
辅料
抹茶粉15克
椰浆3大勺
步骤1
西米用椰浆或者牛奶搅拌一下，打湿就行，不用浸泡，西米会散的
步骤2
一分为二，其中一份拌入抹茶粉
步骤3
红枣切丝，豆沙搓球，粽叶提前泡好，准备包粽子
步骤4
原味的搭配红枣
步骤5
抹茶味的塔配豆沙
步骤6
具体的手法有很多种，只要用叶子把米包上，用棉线扎牢不漏就行，我包的就是这种常规的，因为要两只手配合，没法拍照，大家见谅
步骤7
放入锅中煮熟，1.5到2个小时，关火后再焖一焖，直到西米没有小白点，全都变得透明就熟了
西米粽子成品图
烹饪技巧
西米打湿就行，不能浸泡，会散掉的；包的时候裹紧一些，不要漏米。工具材料：
西米 1000克
红枣 30颗
豆沙 100克
牛奶 450毫升
抹茶粉 20克
操作方法
01
把准备好的西米去除杂质，用牛奶搅拌均匀，让西米表面都被湿润就好。西米不用像糯米那样泡软，这点很方便快捷。
02
根据个人喜好，把西米分成两份，其中一份倒入抹茶粉，搅拌均匀。
03
包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好，然后把红枣切成丝状，豆沙揉成小的球状丸子，不要太大个了。
04
原味的西米粽子是搭配红枣丝的，把泡好的竹叶折成勺状，填入西米，中间放入红枣丝。用竹叶裹好，绳子绑起来。
05
抹茶香味的西米粽子是搭配豆沙，把泡好的竹叶子对折裹成勺状，填入抹茶香味的西米。中间放入一个豆沙丸子，裹好，用绳子绑牢固。
06
个人绑的比较简单，但是很牢固。因为要两只手操作，没有拍具体的绑粽子的方法，自己摸索哦，棉线绑牢不要漏米就好。
07
把包好的西米粽子放入锅中，水浸没粽子。大火煮2个小时左右后，关火焖十几分钟再取出品尝下。看下西米有没有熟，完全透明就熟透了，如果没熟的话就开火继续煮。
特别提示
西米不要太潮湿了，加牛奶的时候不要放太多了，太多的话就过滤掉一些即可。
包粽子的时候要裹紧些，绑的时候也要用点力，不要漏米了。