鸡汤怎么做才鲜美

Question

如题所述

Answer 1

鸡汤是家常菜中常见的一种汤料，具有温补身体、提神醒脑的作用。但是很多人在汤时总会觉得口感不够鲜美，那么如何做出一份滋味浓郁、口感鲜美的鸡汤呢？就让我们从选材、处理、烹饪、调味等几个方面来探究一下。
选用优质鸡肉
鸡肉作为鸡汤的主要原料，选用好的鸡肉品质很重要。不建议使用冷冻鸡肉，新鲜的鸡肉肉质紧实，鲜美的汤汁自然也就更出色。此外，建议选择去皮的鸡肉，因为鸡皮中含有较多的脂肪和胆固醇，影响口感。
腌制加香味
为了让鸡肉更加鲜美，可以提前腌制。腌制时可以加入葱、姜、酒等调料，这些香味能够渗透到鸡肉中，不仅可以提升鸡肉的味道，还能去除肉腥味。腌制时间大约在半小时到1小时左右即可，过久会使鸡肉表面开始变色。
煮法要独特
热水焯水是让鸡汤色清香浓郁的关键。热锅凉油下鸡肉，汆烫30秒左右，翻面再煮30秒，这样能有效去除鱼腥味和血液，使鸡肉更加肉质鲜嫩。此外，建议使用高压锅或者炖盅来煮鸡汤，这样可以在保持营养的基础上，更好地锁住鸡肉的原汁原味。煮好后，通过撇去浮沫或者用慢火熬制来提升汤汁的清香度和浓郁感。
适度调味
鸡肉本身就具有一定的味道，在配料调料的选择方面需要适量、适合程度。常见的调味品有盐、鲍汁、味精等，其中盐的使用需要谨慎，尽量避免使用过多，以免影响味道。鸡汤的配菜多种多样，可以根据自己的口味选择适合自己的搭配。
储存技巧
如果做的鸡汤量过大，可以将余下的鸡汤倒入玻璃瓶中，密封好，放冰箱冷藏。这样不仅能保持鸡汤的新鲜度，还可以方便食用。如果储存过久，可以适度加热整理。
总结
味道鲜美的鸡汤并非难以做到，只要在选材、烹饪、调味、储存等方面合理考虑，遇到问题及时调整，相信大家一定可以做出一份自己满意的鸡汤。