家庭版红油米粉的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

家庭版红油米粉是一道简单美味的家常菜，主要流行于中国的西南地区，尤其是四川和重庆。这道菜以其独特的麻辣风味和鲜香口感受到许多人的喜爱。下面是一种制作家庭版红油米粉的基本步骤：
【材料准备】
米粉：200克（根据个人需求调整）
猪肉末：100克（也可用牛肉末或鸡肉末替代）
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
蒜末：2瓣
姜末：适量
葱花：适量
酱油：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：适量
鸡精/味精：少许
盐：适量
糖：少许
香油：少许
植物油：适量
清水：适量
【步骤】
米粉提前用温水泡软，泡至软硬适中，然后沥干水分备用。
准备好所有调料，将蒜末、姜末、葱花切好，辣椒粉和花椒粉备好。
热锅凉油，油温热后放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的酱油调味。
倒入适量清水，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让肉末熟透并且汤汁入味。
调入适量的盐、糖、鸡精/味精调味，根据个人口味可适当调整。
另起一锅水煮沸，将泡软的米粉放入烫熟，捞出后放入碗中。
同样的方法将洗净的青菜烫熟，摆放在米粉旁边。
将煮好的肉末连同汤汁一起倒在米粉上。
撒上葱花，然后用一个小锅，加入适量的植物油烧热，加入辣椒粉和花椒粉炸香，制成红油。
将热油连同辣椒粉和花椒粉一起倒在米粉上，这样可以使香味更加浓郁。
最后淋上少许香油增加风味，家庭版红油米粉就完成了。
【小贴士】
米粉的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
肉末可以提前用料酒、酱油、胡椒粉等腌制一下，使其更加入味。
红油的制作要注意火候，避免烧焦，以免影响味道。
根据个人口味，可以适当增减辣椒粉和花椒粉的用量。
如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋或柠檬汁。
这样一碗色香味俱全的家庭版红油米粉就做好了，既可以作为主食，也可以作为下饭的小吃，非常适合家庭快速制作的美食。