第1个回答 2020-02-11
用料
咖啡利口酒 100ML
水果罐头 适量（黄桃/白桃或草莓）
手指饼干 2份
黑巧克力 60克
黄油 125克
杏仁粉 125克
动物性淡奶油 150克
细砂糖 100克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
可可粉 适量
糖粉 适量
马拉可夫蛋糕的做法
首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里，其中一份备用，另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下，然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内，有弧度的一面朝外
黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余，也一起加入)，搅拌均匀，冷却到室温备用
黄油软化以后，加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液，搅打均匀
加入香草精，搅打均匀
加入杏仁粉，搅打均匀(杏仁粉要提前烤过，用170度烤到颜色金黄，香味飘出，冷却后使用)
动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(提起打蛋器能拉出弯弯的勾)。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里
用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀，采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法，不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅
在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁(我使用的白桃罐头)
将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具，直到挤满
用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。均匀撒上可可粉，再撒上一层糖粉作为装饰就可以了
第2个回答 2020-02-12
你可以下载一个厨艺App视频学习一下。
第3个回答 2020-04-05
第4个回答 2020-05-03
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