糖醋鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

材料

鱼肉250克，油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、面粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉切成粗条，用胡椒粉、酱油和盐略腌。

2、将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和水调成糖醋汁。

3、鱼条撒上少许干面粉拌匀。

4、起锅热油炸鱼条至金黄色盛出。

5、锅内余油爆香葱姜蒜，倒入调好的汁。

6、加湿淀粉收浓汁，浇在鱼身上即可食用。

糖醋鲤鱼：

1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次。

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Answer 4

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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Answer 5

主料
草鱼1条
辅料
葱10克
姜10克
蒜10克
盐5克
鸡粉3克
生抽20克
白糖4勺
米醋4勺
啤酒1杯
面粉1平勺
玉米淀粉10平勺
料酒20克
柠檬1个
糖醋鱼的做法步骤
1.
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食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。

2.
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葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。

3.
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先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。

4.
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将片好鱼肉切成小段。

5.
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加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。

6.
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加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。.

7.
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将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。

8.
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锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。

9.
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待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。

10.
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锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。

11.
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加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。

12.
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汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。

13.
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盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。