说句实话，现在的一些农村的厨师这个职业很是吃香，就像我们这里一样，家里要做几桌请请客人，就叫个厨师做几桌，甚至我们这里的一些酒店还有专门只提供场所，可以让客户自己叫厨师去做菜。
当然咯，想要做好每一个行业也是需要很大的努力的，别看厨师那么好赚，背后的辛苦也是无人知晓的。想要做好一名厨师，基本功是最主要的，任何行业都一样，基本功都做不好，怎么去挑战和创新。厨师的基本功就比较多，需要掌握的知识很多，首先，刀具怎么使用比较不费力，这是需要苦练的，平时我们切点东西感觉手很费力，而厨师一顿饭下来不知道要切多少东西，所以练好如何握刀，如何运用刀具是最基础的。其次，简单的烹饪你总得会吧，至少知道味道太咸太淡应该如何操作吧。再者，一些简单的雕花也是必须掌握的，比如用萝卜啊，番茄啊之类的雕刻一些花啊，鸟啊之类的能让你的一盘菜瞬间提升一个档次，所以一些简单的雕刻也是需要掌握的。最后，我觉得通过观察他人的谈话来辨别对方的口味，也是一门基础活，这样能够让你在平时的工作中更容易得到别人的赞赏。
不管从事哪一行业，都是需要苦练基本功的，只有把基本功练好练扎实了，才能在你的职业生涯中起到强有力的支撑作用，才能让你能有更进一步的机会。
作为一个厨子肯定得会做饭啊，而且必须做的非常好吃的那种，就算不能非常好吃，也得差不多，有种家常菜的味道，如果饭都做不好，肯定是没办法做厨师的，而且除了会做一些基本菜之外，最好还要其他菜系也要有涉猎。
然后做厨子需要经验，对食材的处理，对调料的用量的控制，以及对火候的掌握都是至关重要的，而这需要的就是经验，所以这也是我们中国菜不能更好的普及全世界开分店的原因之一，一个厨子往往能拯救一家饭店，当然如果你是要做西餐的话，就没这么麻烦了，尤其是西式快餐，基本上完全按照操作流程做，很容易就能做好，不需要任何经验。
然后厨子需要身体好，不说每个厨师都能掌着大勺，然后锅里冒着火来回翻炒那种技巧性花哨大于实战的工作，但最起码得能够长时间翻炒，而且还得控制好油盐酱醋以及食材的量，不能过又不能不够，刚刚好出锅，然后如果遇上忙的可能得几个小时不停手，然后厨师的饭点一般都和普通人不同，所以还得有一个坚强的胃来顶住这种作息不规律所带来的影响。
最后我觉得厨师需要最后的道德品质，这个不能算基本功，因为不管做厨师还是做人都需要的，但是厨师如果做人不好的话，用一些不好的食材，或者操作时不干净，都是有可能导致客人拉肚子的，所以道德很重要。
本回答被网友采纳厨师是我们最常见的职业，那么他们需要有什么基本功呢？
刀工是最基本的。厨师当然少不了要触碰到刀具的了，用不同形状的刀具来处理不同的食材是每一个厨师应该知道的基本功，并不是每一种刀都能切除同一样食材的，在作为一名厨师之前当然最需要清楚的就是刀具的用途，不能盲目的使用各种刀具，这是作为一个厨师最需要懂得的基本功。
火候的掌握。一个厨师做菜当然最重要的是用火候的掌握程度，中国的菜色当中很多的食材都是需要厨师严格的掌握着火候，一旦火候大一点小一点都会导致食材的味道变得不一样，这样的话就会造成食物的浪费，厨师如果不能熟练的掌握火候的话是很难做出美味的食材提供给各位客人，得到客人的满意才能让厨师的内息得到满足感，火候的掌握是一个厨师的基本功当中必不可少的一个项目。
锅的使用。每一种食材都有自己特定的锅来烹饪，就不如炒菜就需要用炒菜的锅，绝对不能使用油锅，熬汤锅绝对不能用炒菜锅代替，等等的例子都表明着厨师在制作不同食材的时候都需要使用到不同的锅，这些锅能辅助厨师做出不同的菜色，也许一道菜里面所需要使用到的锅不止一个，这就需要厨师掌握锅的使用，这样而是基本功之一。
作为一个厨师需要掌握的东西还有很多，但是以上三样是最为基本的功夫，缺一不可的了。
一名厨师来说我认为最重要的就是刀工。因为我们做每一个菜的时候都离不刀工是最基本的技巧。所以我认为当你成为一个厨师的时候，首先就要把刀工练好。刀工怎么练呢？我们可以用一个土豆来做实验。然后将土豆切成片再切成丝。越细越好。同时我也在电视上看见过，有刀攻击好的师傅可以教，豆腐切成丝。然后将切好的豆腐丝放入水中，宛如一条条头发丝。
粤菜讲究的就是刀工。它不像东北菜一样粗糙。东北菜一般就像，铁锅炖大鹅酸菜炖粉条。和东北人的性子一样。看起来很粗糙，但是味道很美味。但是粤菜讲究的就是刀工。是以刀工为基础。粤菜看起来更细致。
其实我认为对于厨师来说，天赋也很重要。每一到菜讲究的是色香味俱全。然而，每道菜的味道也就掌握在师傅的手中。对于师傅来说，没到菜的味道，量的多少火候的掌握。都决定了，菜最后的味道。每一道工序出现了问题就会导致结果的不同。
厨师对每一种香料的，熟悉程度，也是十分重要的。了解到每一种香料的味道及香味和持久度。对于每道菜也是十分重要的。更好的掌握每道菜的味道熟悉香料的味道，主食的味道，使之更好的融合在一起。然而这一系列都需要我们很强大的基础理论知识。所以要成为一名合格的厨师。同样也需要付出努力。