第1个回答 2020-02-22
牛奶大米糕 配料：大米240g、牛奶230g、酵母粉3g、白糖30g
烹饪步骤：1.准备好材料 大米磨成粉 晾干2.牛奶加热至30度，放入酵母粉和白糖。3.把搅拌好的牛奶倒入大米粉中，搅拌均匀，倒入模具中，常温发酵40分钟。4.撒上芝麻，开水蒸20分钟。5.稍凉后脱模
桂花米糕 配料：大米200克、桂花酒酿250克、白糖40克、酵母4克、干桂花适量
烹饪步骤：1、大米放入一个大盆中，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上。2、浸泡好的大米流水冲洗2遍（不要用手搓洗），沥干水分，加入桂花酒酿。3、把混合的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻。4、搅打好的米糊倒入比之前稍大的盆里，加入40克左右的白糖，再加入3-4克的酵母，搅拌均匀。5、搅拌好的米糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2-3倍大小，发酵好后用筷子搅拌排除里面的气体。6、找一个模具，里面铺上锡纸，把米糊倒进去进行二次醒发，有明显的体积变大就醒发好了，撒上干桂花。如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替。7、发酵好的米糊就可以上锅蒸了，盖锅盖之前，米糊上面最好倒扣一个盘子，以免水蒸气滴在上面影响成型。大约蒸30分钟左右，出锅之前再焖5分钟，即可出锅，出锅以后稍微晾凉，切块就可以美滋滋开吃啦！
大米红糖发糕 配料：大米200克，酵母3克，酸奶150克，红枣60克，红糖40克
烹饪步骤：
1、准备所有材料。首先把大米在清水里浸泡4个小时，捞出沥干水分，红枣去枣核。2、把泡好的大米倒入破壁机里，把红枣、红糖、酸奶加进去，再把酵母加进去，开始搅拌成米浆。3、把搅拌好的米糊放盆里，盖上保鲜膜发酵1.5倍大，发酵好的里面呈蜂窝状态，用勺子搅一搅排出气泡。4、准别几个小碗，在碗的边缘刷上油，防止粘，能轻松的脱模。5、把发酵好的面糊倒碗里，装8分满即可，震一震排出气体，在上面放上一把红枣粒。蒸锅里放上足够的清水，水烧开上汽再把小碗放进锅里，蒸25分钟。6、这样红糖枣糕就做好了，出锅晾凉后再脱模。蒸的时候避免水蒸气滴碗里，在锅盖上包一个笼布，这样水蒸气就不会掉碗里了，也不会把枣糕烫死。
第2个回答 2020-05-15
做成米糕、米凉虾、锅巴、寿司、米皮、爆米花等美食...浸泡一个晚上的时间,大米充分吸饱水,然后倒掉浸泡的...用杆面棍杆开米团约0.4-0.5cm之厚度。
第3个回答 2020-02-22
做米糕就有这道程序，将米彻底泡透，并且洗去大米最外面的那一层，这样留下的米芯做出来的米糕非常香甜。
第4个回答 2020-02-22
打成浆，整成米糕或者摊成米皮。