很高兴为你解答!脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分.脂肪酸分为饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸和单不饱和酸,饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首,如果它的含量超过12%,就会在人体内产生脂肪积聚,因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病.
多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸,都是人体必须脂肪酸,它们的含量必须保持小于4:1的黄金比例,如果比例失调,它同样会诱发心血管疾病等各类疾病,而令人忧心的是普通食用油中广泛缺少亚麻酸;
单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益,可预防冠心病等心血管疾病.实验证明:单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量,故单不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的.因此,提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例,才是防止富贵病发生的关键.
因此,营养专家称,食用油中含的单不饱和脂肪酸越多,其营养价值就越高,野茶油富含高达78%,橄榄油富含75%.
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