【主料】
2人份五花肉700克
【辅料】
大蒜7颗干辣椒若干豆泡400克葱白1条香叶2片八角2个腐乳1块桂皮1块姜1块冰糖若干
步骤1
红烧肉，买肉是关键。一定要买肥瘦相间的五花肉。这样做出来的五花肉口感更好。把肉洗净，切成3厘米四方小块。洗肉前最好用淘米水泡，这样的肉做出来口感绝佳
步骤2
材料见图，我觉得腐乳能很好的中和冰糖的甜，大蒜也能解腻，干辣椒提味佳品，爱吃辣口的，就多放点
步骤3
热锅凉油下香料，这时注意小火慢炒，炒出香味。切记不能用大火，容易焦啊。冰糖不下锅，后放。炒出香味就可以把肉下锅了
步骤4
依次放料酒、少量老抽，少量生抽。给五花肉上色，上色需要大火，让五花肉快速收紧
步骤5
五花肉炒制变色，倒入热水。热水会让肉更易熟。我更喜欢倒啤酒，啤酒更解腻。烧出来的肉口感更佳
步骤6
倒入开水，依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解腻，一方面使肉色泽金黄。腐乳会让肉有种独特的酱香。大火烧开，转小火。放点盐，慢慢炖吧
步骤7
豆泡下锅后按压一下,它就像海绵一样会吸水。豆泡是熟的，不用炖太长时间，收缩后就开始大火收汁了
步骤8
大火收汁，如果觉得颜色不够靓丽，你还可以放点冰糖，收完汁就可以静静想用了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考