摘下的桂花怎么保存才不会变味？

Question

如题所述

Answer 1

因为摘下来之后桂花会进行挥发。
新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用来泡茶或做调料时，可能还会带有苦味。
因此，新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延长保存期，再作他用。干桂花的做法则较简单，只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。
这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒，这样容易使香气挥发掉。还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里，这样炒菜时就能带有桂花香，一般可保存1—2年。

Answer 2

新鲜桂花的保存方法有多种：

1. 挑选干净的桂花，清洗后用淡盐水浸泡10分钟，晾干水分后即可制作1。

2. 冷冻保存：将桂花装进保鲜袋里，扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室里进行冷冻2。

3. 盐水保存：将桂花用盐水浸泡一段时间，压实后保存起来2。

4. 风干保存：将桂花装进玻璃瓶中，放上干燥剂，密封严实，可以保存很久不会出现腐坏情况2。

此外，还可以晒桂花干、做桂花蜜、做桂花糕等保存方法3。