碾转是哪里的特产

Question

如题所述

Answer 1

1. 碾转是豫北地区以及陇东南地区的一种特色食品，当地村妇们会将新鲜的青稞麻麦带到水石磨中推碾，制作成念备的淡青色圆条。
2. 这种食品在焦作、沁阳、洛阳、孟州等地都有制作。在豫北地区的方言中，碾转是指小麦和青稞等作物在夏至前后，吸浆将满但还未完全黄熟的时候，将其穗头摘下，焖熟后搓去壳制作而成的。
3. 在甘肃南部，这种食品被称为“青麦嗦儿”。青稞麻麦在这个时期肥嫩味美，极富耐嚼性，是小孩和年轻人非常喜爱的一种青物。
4. 碾转不仅是豫北地区的特产，也是陇东南地区村民们在夏至时节尝新的传统食品之一。