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玫瑰露和鱼露的用法?
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-07-31
鱼露在我国又名鱼酱油,是利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制的汁液,颜色有如陈醋一般的调料。味道鲜美,可作酱油使用,产于福建、广东等地,在越南尤为受欢迎。鱼露所含营养成分全面,每100克中含蛋白质4.7克,脂肪0.6克,热量24千卡,钙25毫克,磷4毫克,铁2.6毫克。
鱼露又称鱼酱油、鲚油,早我国已有数百年的生产历史,目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪,东南亚成为鱼露产销最集中的地区。二次大战后,鱼露更成为餐饮业、方便食品配料和食品加工业必不可少的天然调味品。目前,我国广东、福建等省均有鱼露生产,尤以福州市所产最为有名。
鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料,用盐或盐水腌渍,经长期自然发酵,取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料。它虽有鱼腥气味,却深受广东、福建等地区人民的喜爱。
鱼露的制作因地区和习惯的不同,其制作方法也可分为两种;
(1)在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐,使其分解后制成的鱼露。
(2)在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的鱼露。
鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料。因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同,营养价值也比普通酱油高。呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等。咸味仍以食盐为主。鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品。如果是呈乳状浑浊,即属次品。
鱼露在我国广东、福建等地使用较广。可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味与普通酱油显著不同,是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
纯露是在提练精油过程中分离出来的一种100%饱和的纯露,成分天然纯净,香味怡人。它与植物精油本身有着相近似的作用和功效,而使用起来更方便,不仅对皮肤有着各种治疗和保养的功效,在日常生活中也有很多用处。你可以把它当作爽肤水每天使用,不仅可以保湿补水,更对问题皮肤有一定的改善;你可以用它洒在化妆棉片上敷面,除可镇定皮肤外,还可消除皮肤一天下来的疲劳;或者你还可以把它当作花露水、香水,喷洒在枕头边、棉被上、衣柜里、空调环境下,清新空气,提神醒脑等;甚至还可以调和面膜、滋润霜使用。很多种方法,都可以体验到纯露奇妙的感觉。不同的纯露,都有它独特的效果。
玫瑰纯露:主要是美白、补水、润肤,通常运用与任何皮肤,尤其成熟、干性衰老皮肤效果尤佳。玫瑰纯露香味怡人,你可以用以喷洒房间、床被、衣柜等清除异味,是非常好的纯露。
纯露可以有效改善皮肤由内分泌所造成的任何问题.在洁肤后,可以代替任何一种爽肤水。连续使用数星期,皮肤水份增加16%.除了100%滋润肌肤的功效外,还有整妆作用可以使化妆后的肌肤感到亮泽均匀。
【玫瑰纯露功效】
玫瑰花纯露是玫瑰鲜花蒸馏出的水溶液。含有丰富的玫瑰精油及多种玫瑰花中的蛋白质、鞣质、环肽等多种水溶性的有效成分,玫瑰花水透明澄清并有浓郁的玫瑰花香。对激活老化、干燥皮肤的保湿、促进皮肤血液循环,增进新陈代谢效果尤佳。还具有舒缓、抚慰、静心和抗发炎的特性,是温和的杀菌剂和收敛剂。
【纯露使用方法】
1.美容护肤:
直接用作化妆水喷于面部、或用于调制面膜、或与基底油和精油搭配制作乳霜或乳液,也可在花水中加入少量精油以增进其疗效;
2.护 发:
喷于头发上,可使头发顺滑柔润,避免紫外线伤害,使头发更加乌黑亮丽;
3.清 新 剂:
喷于衣服上可作香水使用;在室内喷洒花水可作为纯天然空气清新剂,对家人的呼吸道健康非常有益。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2014-03-10
法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋...玫瑰露、美极鲜等多种调料以丰富菜肴的口感,以使口味更为完美。 ○营养师建议,...放入海鲜酱和蚝油炒散,接着调入精盐、鱼露、花雕酒、玫瑰露酒、生抽、老抽...
相似回答
卤水为什么要加
鱼露
、
玫瑰露
答:
提鲜和美容补水。
1、鱼露的主要作用就是提升食物的味道和鲜味,将其加在卤水中,可以最大程度上的提升卤水的鲜味
。2、玫瑰露的本质是玫瑰的蒸馏原液,其中含有补水保湿因子,具有相当不错的美容养颜的效果,加在卤水中可以使食用者的肌肤更加润滑。
谁知道吃火锅的麻汁调料是怎么调出来的?为什么自己调不出那个味来_百度...
答:
·
鱼露
一勺 ·玫瑰豆腐乳半块作法:取芝麻酱2勺,花生酱1勺,韭菜花半勺,玫瑰豆腐乳半块,
玫瑰露
少许(所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出),鱼露一勺(超市买的便宜鱼子酱就行,就是小盒装的那种小粒的),点几滴料酒,小勺的白糖一勺,然后加少许水搅匀。够4个人吃的。 可以...
潮汕卤水的配方有哪些?
答:
用料:水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、
玫瑰露
、南姜、丁香、冰糖、
鱼露
、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量,西芹、红葱、鸡肉若干。做法:将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内,加入调味料,大火煮开...
烧猪配料是那几种
??
答:
沙律汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,
玫瑰露
1汤匙,蒜茸少许,
鱼露
1汤匙,生抽1茶匙 ·操 作: 1、将猪肉洗净沥干,同腌料拌匀腌制约半小时。2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透,取出切成薄片。3、佐料拌匀,用以蘸吃即可。
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答:
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、
玫瑰露
调好的调味汁,盖上沙锅盖,焗5分钟即可上桌。小诀窍 雨花石温度不宜过高;自制调料味要浓;甲鱼要选较嫩的。甲鱼食用功效:(1)甲鱼肉及其...
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