如何制作麦芽糖和香蕉酥？

Question

你们知道吗？把方法说出来

Answer 1

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Answer 4

香蕉酥原料配方：皮面：特制面粉50千克熟猪油15千克绵白糖20千克鸡蛋3千克小苏打0.6千克馅料：蒸熟面粉10千克熟猪油4千克糖玫瑰花1千克绵白糖6千克面料：鲜鸡蛋2千克制作方法：1.松酥面团调制：先将油脂、绵白糖、蛋液、碳酸氢钠和适量的水充分搅拌，然后加入小麦粉继续搅拌均匀，软硬适中即可。面团不宜过软，否则影响成型，也不宜过硬，以免影响松酥度。2.制馅：将糖玫瑰花切细，与其它馅料拌匀。3.成型：按照规格规定的制品生坯重量，将面团等分小块，包馅搓成长条形，略加揿扁，用曲线小车轮在制品坯面上划曲线型条纹三条，或放进成型模内，用手揿实、敲击。4.排盘、涂蛋液：先将饼坯有间隔地排在烤盘内，然后将蛋液搅打均匀后，用排笔将蛋液涂于制品表面。5.烘烤：炉温掌握在250℃左右，烘烤时间约7分钟左右，表面呈金黄色即可出炉。6.冷却、装盒(箱)：制品冷却后装盒(箱)质量标准：形态：香蕉形，花纹清晰，无缺角，不变形。色泽：金黄色，面、底色泽一致。组织：微孔均匀，无糖粒，无粉块，无杂质。口味：滋味纯正，具有该制品应有的香味，无异味。 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。参考资料： http://baike.baidu.com/view/36224.htm本回答被网友采纳

Answer 5

一、麦芽糖的制作
材料
小麦100g，糯米150g。
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以了。

二、香蕉酥的制作
材料
香蕉2根、印度酥饼1包、鸡蛋一只。
制作方法
1、香蕉切小丁；
2、鸡蛋分出蛋黄和蛋清；
3、把一张飞饼摊开，然后在饼皮的一半上包入香蕉丁；
4、用小刷子沾些蛋白液涂在饼皮边角上以便粘合；
5、用刷子将蛋黄液均匀刷在包好的香蕉酥上，用叉子扎上几个洞；
6、烤箱预热，200度，上下火烤15分钟。