主料
牛肉
700克
干香菇
50克
豆豉
50克
辅料
花椒
适量
葱
适量
蚝油
两茶匙
朝天椒
2个
姜
适量
步骤
1.准备:
牛肉尽量切小粒(这是这道菜最费劲的活儿)香菇切得跟牛肉差不多大,喜欢吃香菇的可以多放点(口感会更滑嫩),豆豉倒上油蒸熟,备好各种佐料。
2.下锅:
1、油爆麻椒和香葱,香味外溢时捞出。
2、牛肉下锅煸炒至水干。(牛肉下锅会渗出很多水,一直开盖煸炒至水干,这样做能避免牛肉口感发柴)
3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油,一起爆炒均匀,大约三分钟之后加250毫升凉水,加盖炖至快干,开盖翻炒干便可盛出。一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯!
4.备注:因为豆豉是咸的,起锅前试咸淡适合就没再加盐。
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