请问巴氏杀菌是什么意思?

Question

如题所述

Answer 1

1. 巴氏灭菌法，又称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的，旨在通过较低的温度既杀死病菌又保持食品中营养物质和风味的消毒方法。
2. 这种方法常被广泛应用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
3. 巴氏消毒法能够较好地保存牛奶的营养和天然风味，因此在所有牛奶品种中，巴氏消毒牛奶被认为是最优质的一种。
4. 实际上，只要巴氏消毒牛奶在4℃左右的温度下保存，其营养和风味可以在几天内保持不变。
5. 巴氏消毒牛奶在全球范围内消耗量很大，英国、澳大利亚、美国和加拿大等国家的消耗量占液态奶的80%以上。
6. 这些国家的市场上常见的巴氏消毒牛奶品种包括全脱脂、半脱脂和全脂牛奶。
7. 实际上，大多数市场上销售的牛奶都是巴氏消毒牛奶，通常以大包装（1升、2升、1加仑）的形式出售，供消费者一次购买一周的饮用量。
8. 在一些小城镇，消费者可能根本无法购买到灭菌纯牛奶，即使在市场上也较为罕见。