第1个回答 2024-02-11
立春饮食文化讲究：
1. 五辛盘：立春传统食品，包含小蒜、大蒜、韭菜、油菜、胡荽等五种辛味蔬菜，寓意激发人体五脏之气。扬州地区则以新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、香菜入盘。自唐初起，春盘与生菜一起摆盘，称作春盘，后世称之为春饼，现又称薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2. 春盘面：《饮膳正要》中记载的春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种食材构成。明清时期，人们在吃春盘和生菜的同时，加入水萝卜，以期消除春日困顿，这一活动被称为“咬春”。
3. 春卷：春卷是福州流行的传统小吃，由古代春饼演变而来。立春吃春卷是中国传统习俗，寓意迎接新春和期盼丰收。民间立春日食用新鲜蔬菜，既防病又应季。唐代已有春盘习俗，而春饼则被称为荷叶饼，是用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可分开，用来卷菜食用。
4. 炒和菜：春饼搭配的菜肴，使用时令蔬菜如韭黄、豆芽、香干等切丝，或拌或炒。拌和菜需将豆芽菜焯水，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油调成汁，拌菜丝而成。炒和菜则将肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或韭菜一同炒熟。讲究者还会加入海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝等，丰富口感与营养。
5. 吃萝卜：许多地方立春有“咬春”习俗，北方尤其以萝卜为主食，吃法包括生啃、切片、切丝、做馅等多种。明代刘若愚《明宫史》记载立春日嚼萝卜，称为“咬春”，清《燕京岁时记》也载妇女多吃萝卜以提神。萝卜不仅解春困，还有助于增强生育机能，故立春萝卜又有“子孙萝卜”之称。
立春风俗包括：
1. 打春牛：立春日制作土牛，冬至后辰日取土塑成，上绘四时八节图纹。立春前一日，官民于农坛祭祀后，由县长执鞭打春牛，象征春耕开始。随群众模拟耕地，边打边喊吉祥话语。
2. 迎春：选择风水宝地搭建春棚，立春日举行迎春活动，仪仗队伍抬春官游行，报子、马弁等身着奇装异服，引人发笑。队伍集中于春棚前，报喜迎春后游春开始。
3. 游春、报春：迎春后开始游春，锣鼓队和仪仗队领先，抬着春牛塑像游行，边走边舞，绕村游遍。进入春场后，绕场两圈，然后排列场地上。知县入春棚，举行报春仪式，报子手持彩旗报喜。
4. 糊春牛：立春前，县政府聘请纸扎师傅制作春牛图像，用竹篾绑骨架，春木做腿，糊纸涂色。糊纸多用红黄，寓意丰收；黑纸则收成不佳，故多用红黄纸，得民心。春牛成后，举行开光点睛仪式。
5. 贴宜春字画：立春时，家家户户门壁上贴宜春字画，如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花开”等，以及绘画的腊梅图，迎接新春。