怎样判断葡萄酒一次和二次发酵结束？

Question

酿造葡萄洒有的说一次发酵5-7天，有的说15天，还涉及温度等等，有什么简单办法识别葡萄酒一次发酵和二次发酵的结束？我的葡萄没想到刚做第三天，急等回答。谢谢

Answer 1

　　酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。
　　按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
　　把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水冲下后控干水分。把葡萄挨个捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均匀，瓶口用纱布裹紧，放置到温暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起来，这时可以用筷子搅拌一下，继续封好口 第五天后的样子，总之我每天早上会拿筷子把葡萄皮往下搅一下。第10天的样子，酒色很清澈了 。第13天时我把葡萄皮等杂质全部捞出后盖上密封盖子继续闷 。第15天时打开盖子过滤到其它的密封罐子里继续保存。第17天时的样子，很漂亮的颜色，这个时候瓶子底会有葡萄酵母，继续把酒过滤一遍，过滤出去酵母就算完成了。

Answer 2

完全没有气泡就是第一次发酵结束了，如果用酵母6天就结束了，第二次发醇比较难，不是加酵母和糖就能解决的，具体的偶也不清楚，但是你可以什么也不动，把装酒的器皿盖紧，尽量不和空气接触，然后再放个4天左右，中间打开盖子透一下气，第二次发酵也结束了，就可以澄清陈酿了！本回答被提问者采纳

Answer 3

测酒精度
葡萄酒没有二次发东酵之说
那不是造香槟
你连最基本的常识都没有掌握就开始干了啊，，
真晕哦，，技术是首要的
多充实下吧