鲜嫩爽口、营养丰富的韭菜，大家不仅爱吃和爱种。但要想让韭菜产量更好、品质更好，种植管理过程中还是需要特别注意一些管理事项的。
韭菜种植时间比较广泛，春季、夏季、秋季都可以种植（冬后土壤解冻到秋分之间），一般在土地温度稳定在10-12度时就可以种植。春季宜早不宜迟，一般在3月下旬到5月中旬播种；夏季适合浅覆土种，一般在田间的黄瓜、西红柿罢园后播种，但夏种容易死苗；
秋季一般在立秋前后播种
，因为一些地区有秋旱，所以要及时见干见湿浇水，以保持土壤湿润。
韭菜重茬种植，病虫害危害比较严重，一般连续种植两年最好进行一次换地种植，如果实在不能换地种植，那么最好能与叶菜类、豆科类、瓜果类作物进行轮茬倒作，并注意多增施腐熟的有机肥、生物菌菌肥、生物土壤调节剂或生根调节剂等，也不能在一两年内种植过葱、蒜类作物的地块上种植，否则重茬病害会加重，病虫害会交叉危害。同时还要注意，韭菜播种前一定要进行一次深翻耕，深度在25-30公分左右。
韭菜在定植时，最好在定植穴内撒入适量的草木灰，在补充钾肥的同时，还具有防止韭蛆的功效。
韭菜生育期和采收期长，对养分的需求量非常大，在播种时一定要施足底肥，并且特别注意采收期的及时追肥。充足的水肥，是提高韭菜品质的基础。
1、底肥
：要以腐熟有机肥为主、配比科学的化肥为辅，一般地块可以每亩施入3000-5000公斤的腐熟农家肥，或者按方每亩用量4-5方农家肥，同时配施25-30公斤的磷钾肥或磷酸二铵等。
2、追肥：秋播韭菜在定植后进入凉爽的秋季，长势会比较旺盛，此时及时充足的追施肥料，可以为韭菜根系生长发育、根茎膨大、增强冬前养分打好基础，在一个管理的关键期。定植后，可以结合浇水，随水冲施肥料2-3次，或者在9月中旬、下旬和10月上旬各追肥1次磷酸二铵或硝酸磷钾肥，每亩20公斤左右，淋施稀粪也可以。
另外，韭菜有“刀刀见肥”的管理说法，为促进韭菜收货后尽快恢复长势、长叶返青，可以在每次收割2-3天后，伤口愈合且长出两三公分的新叶时，再进行浇水追肥，割苗1次追肥1次，肥料以速效氮肥为主，每次可以随水冲施5公斤尿素。
韭菜在幼苗期，根系不发达，扎根前、发根少，对水的需求量也不大，可以根据土壤干旱情况灵活浇水，保持畦面湿润就可以了。
苗高5公分时，浇水1次，可以结合浇水冲施尿素1-2次，也可以同时冲施0.5公斤的敌百虫灭杀韭蛆，还要进行中耕松土；苗高15公分时，要控制浇水以防徒长倒伏。
韭菜水肥管理的好，能够大幅提高韭菜的产量和品质，浇水要见干见湿，可以薄水勤浇，但不可1次浇水过多或者大水漫灌。
另外，在韭菜收割后，不可立即浇水施肥，以免刀口感染病菌，容易诱发韭菜根茎腐烂。