牛奶加酸奶可以做酸奶吗

Question

如题所述

Answer 1

可以做，牛奶要放在酸奶机里预热一下，直到温度合适以后，再均匀加入酸奶，酸奶要选乳酸菌品种多而且活性强的，你可以挑选几种不同品牌的原味酸奶，不要添加果粒或者香精，都要最新保质期，然后尽量是秋冬季节操作，这样你把酸奶提回家不用担心路上没有保温措施，会不会有一些菌力值的损失。再用同样的条件，比如相同的设备，相同的酸奶和奶的配比，相同的时间设定，相同的准备活动以及后期贮藏环境。都分别实验一下，哪种发酵出来味道最好，能完美复刻原来的酸奶质地，而不会有变稀薄变清淡的情况。理论上是可行的，酸奶菌也可以直接购买，如果你怕实验不成功，可以加一半的原酸奶，再加一半的发酵菌，就是买菌但是减量来用，剩下的密封放冰箱冷冻室就行，每次只取一点再放回去，可以保存很久。

Answer 2

可以用酸奶加牛奶做酸奶，方法如下。
1、将工具用开水烫一下，为的是杀菌，避免其它菌种引响酸奶的发酵。
2、把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸。如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了加热到80度左右。
3、将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右，加入100克原味酸奶，搅匀。
4、把搅匀后的混合奶液倒入杀菌后的容器密封。
5、把装着混合奶液的容器放到温暖避光的地方。（酸奶最佳发酵温度在40-45度之间，人的体温是37度，摸着不烫手就可以了）
6、差不多六七个小时候，发酵完成。冷藏后风味更佳。

Answer 3

当然可以用酸奶加牛奶做酸奶了。

Answer 4

酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
所以一起喝没多大问题的啦！本回答被网友采纳