香菇炸酱面，炸酱的时候要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

引言：很多人都比较喜欢吃香菇炸酱面，所以我们在制作炸酱的时候是非常关键的一个步骤，当杂酱做的比较好，整个面都会变得比较好吃，所以我们在炸酱的时候需要注意什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、炸酱需要注意的事项

要想吃一碗比较美味的香菇炸酱面，这个炸酱是一定要注意的，因为炸酱做得好，整碗面才会变得更加油食欲。这个时候我们制作一些炸酱，首先我们需要用到一些甜面酱以及黄豆酱和一些老抽，以及豆瓣酱和酱油以及姜粉，辣椒粉，胡椒粉，五香粉，以及我们的料酒，葱姜蒜都需要。接下来我们就开始制作炸酱了，炸酱一定要将所有的酱融合在一起，切记不要给太多盐，这个时候会太咸，所以这是需要注意的一点。而且我们在制作的过程中油温不要太热，当油温太热可能会出现糊锅的现象。所以当油温5成热的时候我们就可以制作炸酱了，这个时候将所有准备的调料倒入锅中，然后进行充分的搅拌就可以了。

二、香菇炸酱面的制作过程

所以我们把炸酱做好之后，接下来就可以选择面条了，首先许多人喜欢吃粗面就可以选择粗面条，喜欢吃细面条就可以选择细面条。我们把选择好的面条下入水中，等面条煮熟以后捞出来，过一下凉水放在盆里备用。这个时候拿出我们做好的炸酱，这个时候将炸酱放入锅里，然后进行充分的搅拌，再倒入一些蒜水和一些香菜以及葱花，进行充分的搅拌，香菇炸酱面就制作完成了。所以很多人是喜欢吃这种面的，在家里制作也比较方便，很多小伙伴可以在家里尝试做一下，非常的简单容易。

Answer 2

准备香菇，面条，黄豆，五花肉，把面条煮熟捞出过凉水备用，香菇，五花肉切丁，起锅烧油，油热放入葱花，蒜末爆香，放入香菇，五花肉，黄豆进行翻炒，加盐，料酒，鸡精，生抽，蚝油等调料翻炒均匀，倒入适量的清水煮十五分钟，用淀粉勾芡浇入锅中，搅拌均匀就可以出锅了，注意火候不要太大，时间不要太久。

Answer 3

在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能熬的时间太长。

Answer 4

注意制作的方法，注意制作的流程，要提前准备好一些酱料，要将肉酱炒出香味，然后再放香菇，这样可以保证味道非常鲜美。

Answer 5

炸酱的时候一定要控制量，也应该控制火候，做炸酱面的时候也应该注意调料的先后顺序和香味。