用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做

Question

如题所述

Answer 1

淀粉做饺子皮包的饺子水晶饺子。口感和传统饺子完全不同的饺子，是用纯番薯粉（红薯淀粉）做的。具体做法为：

1、准备馅料，拿出鸡肉，把鸡胸肉片切出来做饺子馅。

2、加入胡萝卜剁碎，越细越好。

3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。

4、红薯粉最好过一下筛，这样饺子皮更细腻。

5、把开水冲到红薯粉中，搅拌均匀，稍稍摊凉一下，然后揉成光滑面团。

6、手上沾油，然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。余下的油一会儿也需要抹剂子上。

7、饺子皮稍搓圆，然后用擀面杖擀开。中间厚，四周薄。

8、包入馅料，捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易开口。包时要注意。

9、包好的饺子，整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。